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茶艺师中级练习题与答案
一、单选题(共60题,每题1分,共60分)
1、福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶具。
A、白瓷杯
B、烹茶四宝
C、盖茶碗
D、盖瓷杯
正确答案:B
2、品茗焚香时使用的最佳香具是()。
A、香炉
B、大碗
C、钵头
D、竹筒
正确答案:A
3、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。
A、冲泡后用开水冲淋壶盖
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、高冲水让茶叶在壶中翻滚
正确答案:A
4、经营单位取得卫生许可证”后,向()申请登记,办理营业执照。
A、工商行政管理部门
B、商标事务所
C、工商税务局
D、卫生防疫站
正确答案:A
5、经常饮茶者爱饮较浓的茶,茶水比()。
A、要小
B、可大
C、适当
D、适中
正确答案:B
6、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
A、冠心病
B、糖尿病
C、神经衰弱
D、胃病
正确答案:C
7、以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().
A、对泡茶意境的讲究
B、对冲泡茶的方法一致
C、对茶的色香味的讲究
D、对泡茶水质的讲究
正确答案:B
8、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。
A、茶盅
B、茶杯
C、茶碗
D、茶壶
正确答案:D
9、下列()茶是属于拌花茶。
A、香气清鲜芬芳
B、有茶味无花香
C、香气浓鲜清纯
D、香气浓纯清雅
正确答案:B
10、陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。
A、天下第四泉
B、天下第六泉
C、四海第一汤
D、神水第一泉
正确答案:A
11、()瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
A、福建德化
B、浙江龙泉
C、江西景德镇
D、湖南长沙
正确答案:C
12、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
正确答案:C
13、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
正确答案:D
14、当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
正确答案:D
15、以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。
A、依法成立消费者社团
B、引导顾客点茶
C、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责
D、向顾客介绍消费细则
正确答案:C
16、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新
B、干
C、香
D、匀
正确答案:D
17、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的回答
B、郑重的回答
C、有针对性的回答
D、直接的回答
正确答案:C
18、泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()。
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法
正确答案:C
19、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
A、朱红色
B、紫红色
C、黄色
D、橙红色
正确答案:A
20、乌龙茶艺()意指刮沫。
A、行云流水
B、沐淋瓯杯
C、流云拂月
D、春风拂面
正确答案:D
21、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色变淡,汤味带咸。
C、汤色加深,汤味变涩。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
正确答案:B
22、品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。
A、花茶
B、铁观音
C、红茶
D、紧压茶
正确答案:B
23、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。
A、叶绿素
B、蛋白质
C、维生素
D、葡萄糖
正确答案:C
24、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。
A、乌龙茶
B、绿茶
C、红茶
D、黄茶
正确答案:A
25、茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指()。
A、闷茶
B、冲水
C、润茶
D、投茶
正确答案:A
26、茉莉花茶的春江水暖鸭先知”的寓意是()。
A、洗杯
B、投茶
C、淋壶
D、烫杯
正确答案:D
27、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为()。
A、口品
B、鼻品
C、喉品
D、舌品
正确答案:A
28、碧螺春内质的品质特点是()。
A、内质清香,汤绿味浓
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮
正确答案:B
29、
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