咖啡培训考核试题.docx

咖啡店培训效果考核试题

一、判断题〔50分〕1，炭烧咖啡是日本种植的特有品种。

2，最合适当做冰红茶基础茶叶的是斯里兰卡的康堤。

3，客人点单后，服务员将做好的咖啡放在客人桌面正前方，然后退后转身离开，动作要轻柔缓慢。

4，用虹吸壶煮咖啡，将热水倒入下壶后，直接放在酒精灯上加热。

5，1901年，意大利人比乐迪发明了蒸汽咖啡机。

6，咖啡果实的处理方法主要有干燥法、水洗式处理法和半水洗式处理法。

7，咖啡店工作人员在上班期间，可以随便接听。

8，单品咖啡，指的是原产地出产的单一咖啡豆研磨煮制的咖啡，饮用时一般不添加牛奶和糖的纯粹咖啡，也叫做黑咖啡。

9，绿茶为轻度发酵茶，冲泡后特点为清汤绿茶。

10，在饮用咖啡时咖啡太热，可用嘴将咖啡吹凉后再饮用。

11，咖啡生豆中平豆指的是母豆，圆豆指的是公豆。

12，巴西咖啡中最高等级的是售价最高的。

13，精品咖啡指的是特别气候与地理条件下培育出的独特香味的咖啡豆，相当单纯明快。

14，非洲咖啡的特点是颗粒比较小，拥有水果般的迷人酸味。

15，咖啡店内生意不忙时，工作人员可以聚在一起聊天。

16，阿拉比卡咖啡种时候生长在海拔1000米~2024米的地方。

17，干燥法处理的咖啡豆有醇味，水洗式咖啡豆比较有甜味。

18，手冲法制作咖啡利用的是手腕的力量。

19，咖啡豆烘焙之后体积会膨胀60%左右。

20，制作双份意式浓缩咖啡所使用的时间为单份的2倍。

21，咖啡店服务人员在看到客人后，对客人爱答不理，只顾着聊天。

22，咖啡师在制作意式浓度咖啡时，将填压好咖啡粉的手柄直接安装在冲煮头上，然后萃取

咖啡。

23，也门摩卡中浅度烘焙所展现的是水果甜香、温和、暖烘烘的日晒发酵味。

24，曼特宁咖啡被誉为世界上最醇厚的咖啡，被誉为咖啡中的绅士。

25，夏威夷可那咖啡的种植一直采用家庭种植模式。

26，砂糖是人类发明的最早的甜味剂，是利用热带地区生长的甘蔗和温带地区生长的甜菜提取出来的。

27，客人点单后，发现咖啡太热，于是用嘴将咖啡吹凉。

28，当需要我们大量研磨咖啡豆的时候，需要采用高转速高扭力的磨豆机。

29，咖啡公豆指的就是形状成圆形的豆子。

30，用咖啡机制作浓缩咖啡，冲煮头的压力在9个大气压左右。

31，再更换桌布的时候，工作人员将桌布上的物品摆放在椅子上，将桌布撤下更换，再将物

品重摆放整齐。

32，金太郎是某咖啡店的吧台长，一日，朋友来店里消费，在快活之余，小金赠送给朋友一杯咖啡，并在结账的时候免去了部分的款项。

33，在接待客人的时候，不行以把手插于衣兜里或抱着胳膊、倒背着手等。

34，客人在点单的时候，想要喝浓一点的咖啡，咖啡店为了提高营业收入，为客人提供了一

杯价