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园艺产品贮运学知到章节测试答案智慧树2023年最新华南农业大学
绪论单元测试
1.以下哪些产品属于园艺产品?()
参考答案:
花卉
;水果
;蔬菜
2.园艺产品采后仍然具有生命。()
参考答案:
对
3.果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。()
参考答案:
错
4.园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。()
参考答案:
对
5.果蔬产品可为人们提供哪些营养成分?()
参考答案:
维生素C
;蛋白质
;矿物质
;糖
6.园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。()
参考答案:
对
7.园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。()
参考答案:
对
8.园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。()
参考答案:
错
9.园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。()
参考答案:
错
10.通过采后贮藏运输,才能增加园艺产品的销售范围和销售时间,提高效益。
()
参考答案:
对
第一章测试
1.果蔬可食率一般采用什么方法检测?()。
参考答案:
称重法
2.标准是一种特殊文件,下列哪项不属于标准的特征?()。
参考答案:
保密性
3.以下哪项不属于缺陷评价的内容()。
参考答案:
表面灰尘
4.园艺产品质量的构成要素有哪些?()。
参考答案:
理化质量
;卫生质量
;感官质量
;商品化处理质量
5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有?()。
参考答案:
果胶物质
;木质素
;纤维素、半纤维素
6.以下属于香气物质的有()。
参考答案:
醇类物质
;醛类物质
;酯类物质
7.无公害农产品、绿色农产品、有机农产品,其营养品质逐步提高。()
参考答案:
错
8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。()
参考答案:
错
9.食品安全国家标准:食品中农药最大残留限量(GB2763-2019),是强制性
国家标准。()
参考答案:
对
10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量,也可以提高产品的
卫生安全。()
参考答案:
对
第二章测试
1.下列属于跃变型果实的是()。
参考答案:
香蕉
2.果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于():
参考答案:
衰老的果实中
3.作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。()
参考答案:
对
4.无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。()
参考答案:
错
5.草莓属于跃变型果实。()
参考答案:
错
第三章测试
1.1判断:果蔬产品的采后贮藏性只跟采后处理有关。()
参考答案:
错
2.2以下哪种蔬菜最耐贮藏:()
参考答案:
根菜类
3.颜色越深的胡萝卜越耐贮藏。()
参考答案:
对
4.长期贮藏的柑橘果实在采收前一周应频繁灌水。()
参考答案:
错
5.磷与果蔬质量和贮藏性呈正相关。()
参考答案:
对
第四章测试
1.导致果实病害的微生物,通常是由伤口入侵。()
参考答案:
对
2.生理失调是由非生物因素如环境条件恶劣或营养失
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