DB34∕T 3359-2019 地理标志产品 南丰黄酒.docxVIP

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DB34

安徽省地方标准DB34/T3359—2019

地理标志产品南丰黄酒

Productofgeographicalindication—Nanfenghuangjiu

2019-07-01发布2019-08-01实施

安徽省市场监督管理局发布

I

DB34/T3359—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽古南丰实业股份有限公司提出。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽古南丰实业股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省农产品加工技术协会。

本标准主要起草人：潘仕华、邵栋梁、敖崇新、牟强强、汪菲、潘荣干、仇翔、张明、余健、董秀英、黄刚、陈珍、李雅俊。

1

DB34/T3359—2019

地理标志产品南丰黄酒

1范围

本标准规定了南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回。

本标准适用于郎溪县境内郎川河流域内的南丰黄酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T13662黄酒

GB/T23542黄酒企业良好生产规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号

3术语和定义

GB/T13662中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

南丰黄酒Nanfenghuangjiu

在地理标志产品保护范围内，以糯米、小麦和水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的黄酒。

4地理标志产品保护范围

限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省宣城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域，见附录A。

5产品分类

2

DB34/T3359—2019

按含糖量分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

6技术要求

6.1原料要求6.1.1糯米

采用保护范围内的当年新糯米，质量符合国家相关标准。6.1.2小麦

采用符合GB1351、GB2715规定要求的小麦。6.1.3水

采用保护范围内龙须湖水，应符合GB5749的规定。

6.2食品添加剂要求

食品添加剂的质量应符合相关的标准和规定。食品添加剂的品种和使用限量应符合GB2760的规

定。

6.3工艺要求

采用特殊的传统工艺。

6.4感官要求

清亮透明，呈琥珀色光泽；口感醇和、鲜甜爽口无异味；酒体协调，具有独特的清香。

6.5理化指标

应符合表1的要求。

表1理化指标

项目

指标

检验方法

干黄酒

半干黄酒

半甜黄酒

甜黄酒

总糖（以葡萄计）/（g/L）

≤15.0

15.1～40.0

40.1～100.0

100.0

GB/T13662

酒精度（20℃)/（％vol）≥

8.0

总酸（以乳酸计）/（g/L）

3.0～7.0

3.0～7.5

4.0～8.0

4.8～5.8

非糖固形物/（g/L）≥

14.0

18.5

19.0

23.0

氨基酸态氮/（g/L）≥

0.30

0.40

0.30

0.50

β-苯乙醇/（mg/L）≥

60.0

80.0

60.0

100.0

pH

3.5～4.6

3.5～4.8

氧化钙≤

0.5

0.7

注1：酒精度低于14.0％vol时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按14.0％vol折算。

注2：酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0％vol。

6.6安全指标

3

DB34/T3359—2019

应符合GB2758及有关规定。

6.7净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF