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海南省学校食品安全管理体系文件收货验收流程及要求

1.收货环节：

（1）食品、食品添加剂到货时，收货人员应当按采购记录，对照供货单位开具的相关销售票据核对实物，做到票、帐、货相符。应注意：

①无销售单据或无采购记录的应当拒收，销售单据与采购记录、实物数量不符合，通知采购员进行处理。

②销售单据记载的供货单位、生产厂商、包装规格等内容与采购记录任何一项不相符的，不得收货。

③票据上面有关人员的签字或盖章与规定不相符的，不得收货，并通知采购人员进行处理。

（2）对于储存要求比较特殊的，如大米、面粉等食品原料，如有雨淋、污染等情形应通知采购员和食品安全管理员对产品质量合格性进行确认。

（3）冷藏、冷冻食品及食品相关产品到货时，应当查验到货温度，对未采取规定的冷藏设施运输的或者不符合温度要求的不得收货，并报食品安全管理员处理。

（4）收货人员应当拆除食品及食品相关产品的运输防护包装，检查其外包装是否完好，对出现破损、污染、标识不清等情况的商品，应当拒收。

（5）收货人员应当将核对无误的食品或食品相关产品放置于相应的区域，进入到货验收环节。

2.验收入库环节：

（1）到货产品应按照储存要求存放在相应的区域，验收工作应当在当日（一个工作日）内完成。

（2）查验内容包括：

①随货证明文件查验：

a.从食品生产者采购食品、食品添加剂，应查验产品合格证明文件等。

b.验收畜禽肉类应查验当次采购产品的动物产品检疫合格证明；验收猪肉时还应查验当次采购的猪肉肉品品质检验合格证明。

c.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当查验口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

d.所有验收产品均有完整的购物凭证，确认产品合格、数量准确无误后验收员在凭证上签字。

②外观查验

预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致；冷冻食品无解冻后再次冷冻情形；具有正常的感官性状；食品标签标识符合相关要求；食品在保质期内。

③温度查验

冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。

（3）食品质量检查验收必须如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。可采用电子方式记录和保存相关内容。

3.异常情况处理：

（1）验收人员对购进手续不清、资料不全、质量有疑问或不符合规定要求的产品，有权拒收，报食品安全管理员和采购员进行处理。

（2）验收工作中发现不和产品时，应当注明不合格事项及处置措施，并严格按照本食堂制定的《不合格品的管理制度》执行。

4.验收工作结束后，验收员和仓库保管员办理交接手续，保管员根据验收结论和验收人员的签字将食品放置于相应的位置。