5.4.5++人类对细菌和真菌的利用++课件-2023—2024学年人教版生物八年级上册.pptxVIP

人类对细菌和真菌的利用

情境导入今天的早餐你吃了这些食品吗？那你知道这些食品是怎样制作的吗？

酵母菌先进行有氧呼吸，将葡萄糖转化为水、二氧化碳和大量能量；然后氧气消耗完了，再进行无氧呼吸，将葡萄糖转化为二氧化碳、酒精和少量能量在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的塑料瓶内，再往瓶内加一些温开水，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，观察瓶中的情况。1.简述实验现象。2.为什么要加白糖（作用）？3.为什么是温开水，不能是凉水或者是开水？4.解释实验现象。发酵前发酵后探究新知：细菌、真菌与食品制作实践探究：酵母菌的发酵现象出现气泡，气球胀大，瓶身发烫，有点酒味提供有机物防止杂菌干扰，且温度适宜酵母菌发酵过程中，先进行有氧呼吸，将葡萄糖转化为水、二氧化碳和大量能量；一段时间后瓶中氧气消耗完了，再进行无氧呼吸，将葡萄糖转化为二氧化碳、酒精和少量能量。

二氧化碳+水，释放大量能量葡萄糖酵母菌探究新知：细菌、真菌与食品制作葡萄糖酵母菌酒精二氧化碳+，释放少量能量发酵的生物学实质：微生物的培养过程，即特定微生物在一定条件下，将有机物分解成人类所需物质。实践探究：酵母菌的发酵现象有氧无氧

米酒的制作原理淀粉葡萄糖曲霉葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精醋酸醋酸菌酿醋先酿酒学以致用：制作米酒你知道酒是怎么做出来的吗？

①糯米淘洗干净、浸泡一昼夜，放入锅中蒸熟。②把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，凉到30度左右；③把米饭放入灭菌的容器，撒上酒曲，并拌匀；④把糯米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，将容器密封。⑤将容器放在比较暖和的地方，冬天可以放在暖气旁。为曲霉和酵母菌的生长提供有机物防止高温杀死酒曲中的酵母菌和曲霉灭菌：防止容器上的其他杂菌干扰；酒曲——接种凹坑——提供氧气，使酵母大量繁殖；密封——提供无氧环境为酵母菌的生长和繁殖提供适宜的温度学以致用：制作米酒

学以致用：制作米酒合作交流：1.甜酒表面会有一层泡沫，这是什么？2.有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是：二氧化碳常打开容器，杂菌污染。消毒不严，本身有杂菌存在。

乳酸葡萄糖乳酸菌探究新知：细菌、真菌与食品制作你还知道哪些微生物与食品制作有关？霉菌蛋白质氨基酸，一些风味物质无氧醋酸葡萄糖醋酸杆菌有氧酵母菌：制面包、酒多种霉菌：制腐乳、酱乳酸菌：制酸奶、泡菜醋酸菌：制醋有氧

探究新知：细菌真菌与食品保存你知道食物腐败是谁惹的祸吗？食品腐败的原因：细菌和真菌在食物中大量生长和繁殖，导致食物的腐败。防止食品腐败的原理：把食品内细菌和真菌杀死，或抑制它们生长和繁殖。

脱去水分脱水法晒制与烟熏法渗透保存法腌制法原理：脱去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。探究新知：细菌真菌与食品保存

改变温度冷藏法冷冻法巴氏消毒法高温灭菌法探究新知：细菌真菌与食品保存原理：低温，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。高温，杀菌

其他方法罐藏法防腐剂法射线法（紫外线、X射线、Y射线等）探究新知：细菌真菌与食品保存真空包装

杀菌抑菌A.脱水法B.渗透保存法G.晒制与烟熏法H.巴氏消毒法F.冷冻法、冷藏法D.防腐剂法E.射线法J.真空包装法C.腌制法A.脱水法B.渗透保存法G.晒制与烟熏法H.巴氏消毒法F.冷冻法、冷藏法D.防腐剂法E.射线法J.真空包装法C.腌制法探究新知：细菌真菌与食品保存尝试把下列食品保存的方法填入对应的原理中：

1.什么是抗生素？常见的抗生素有哪些？抗生素是指有些真菌产生杀死或抑制某些细菌的物质。可用于治疗细菌感染类疾病。青霉素类抗生素头孢霉素类抗生素红霉素类抗生素探究新知：细菌、真菌与疾病防治

2.过量或不当使用抗生素会有什么后果？探究新知：细菌、真菌与疾病防治细菌产生抗药性，演变出“超级细菌”。有一定的副作用。例如：过敏反应等。

转基因技术：把一种生物的某种基因转入另一种生物体内。胰岛素基因大肠杆菌提取纯化胰岛素转基因技术大量繁殖探究新知：细菌、真菌与疾病防治科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，对大肠杆菌进行大规模培养繁殖，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素

细菌性疫苗探究新知：细菌、真菌与疾病防治将减毒或无毒细菌制成疫苗。注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由相应细菌引起的疾病。常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风

污水中的有机物二氧化碳+水一些杆菌探究新知：细菌与清洁能源和环境保护1.细菌与污水处理应用：城市的污水处理厂可以根据期中原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水有氧

秸秆，畜粪中的有机物甲烷（沼气）甲烷