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幼儿营养与膳食幼儿营养与膳食第1页

目標了解正確飲食營養知識認識有關飲食調配方法建立幼兒飲食習慣建立母親對幼兒哺乳觀念幼儿营养与膳食第2页

目錄ㄧ、幼兒期營養ㄧ飲食須知五偏食對策二點心供給六幼兒期特征三每日飲食指南七養成良好飲食四調配注意事項慣二、餵食母乳ㄧ母乳餵養新觀念二母乳餵養孩子不易患過敏症三母乳餵養持續時間四母乳餵養十個誤區三、1歲以內嬰兒忌食蜂蜜幼儿营养与膳食第3页

討論議題:幼兒營養與膳食序言:大人們正確營養知識與態度中，享受正確飲食生活，增強疾病抵抗能力，奠定人生健康基石是相當主要。與幼兒飲食生活關係最亲密者有家庭、托兒所、幼稚園及相關機構，家長、保母、托兒所、幼稚園、學校教師及行政人員、教育單位決策者與這些孩子們飲食生活設計息息相關。幼儿营养与膳食第4页

ㄧ、幼兒期營養

〈ㄧ〉飲食須知每日營養素應平均分配於三餐；點心可用以補充營養素及熱量；食物質應優於量。深綠色及深黃紅色蔬菜維生素A.C及鐵質含量都比淺色蔬菜高，天天最少應該吃一份(100公克)。補充動物肝臟，提供蛋白質、礦物質及維生素。學習用匙、筷時期，食物要轻易取食。幼儿营养与膳食第5页

〈二〉點心供給幼兒消化系統还未發育成熟，胃容量小，三餐以外，可供應1～2次點心補充營養素和熱量。點心宜安排在飯前2小時供給，量以不影響正常食慾為原則。點心材料最好選擇季節性蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。含有過多油脂、糖或鹽食物，如:薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可樂等，均不適合做為幼兒點心。幼儿营养与膳食第6页

〈三〉每日飲食指南食物\年齡1-3歲4-6歲奶(牛奶)2杯2杯蛋1個1個豆類(豆腐)1/3塊1/2塊魚1/3兩1/2兩肉1/3兩1/2兩五穀(米飯)1-1.5碗1.5-2碗油脂1湯匙1.5湯匙蔬

菜深綠色或深黃紅色1兩1.5兩其它1兩1.5兩水果1/3-1個1/2-1個幼儿营养与膳食第7页

〈四〉調配注意事項選擇新鮮、良質、經濟食物。幼兒對色彩十分敏感,可善用食物頻色搭配,以促進食慾。食物形狀經常加以變化,可提升幼兒進食興趣。口味不宜太濃,防止刺激性食品。食譜多變化。注意幼兒癖好和食慾,不可強迫幼兒進食。幼儿营养与膳食第8页

〈五〉偏食對策大人不要在幼兒面前批評食物好壞。調整幼兒生活習慣。廣泛地給予任何種類食物。多變化菜單內容。減少零食給予,尤其是太甜或油炸食品。不用強迫利誘伎俩,用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。改进進食環境與氣氛。幼儿营养与膳食第9页

〈六〉幼兒期特征活動量增加,應注意營養補充。幼兒與他人接觸機會增加,但身體各種機能还未成熟,轻易罹患疾病。對外界環境充滿好奇,经常玩得太開心,而疏忽進食。喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內,常引发消化道疾病或意外傷害等問題。開始對食物有喜惡之分。大部份幼兒喜愛甜食,轻易發生蛀牙或導致食慾不振或其它疾病發生。幼儿营养与膳食第10页

〈七〉養成良好飲食習慣定時、定量、不偏食、不亂吃零食。飯前洗手、飯後刷牙漱口。不隨便將任何物品放入口內。愛惜食物、不浪費。進餐時應細嚼慢嚥,不邊吃邊說話。保持愉快進餐氣氛,進餐前後不做激烈運動。不邊吃邊玩或邊看電視。吃飯時間不要超過30分鐘以上。幼儿营养与膳食第11页

二、餵食母乳〈ㄧ〉母乳餵養新觀念???人乳中含有抵抗疾病免疫物質,可吸附在病原微生物或其產物毒素上,预防侵入呼吸道及腸道粘膜,免患呼吸道及腸道疾病。母乳中還含有乳鐵蛋白,可結合嬰兒體內鐵,奪取細菌代謝對鐵需要而抑制細菌生長。這是任何乳類製品都無法含有優點,所以吃母乳孩子不愛患病。人乳餵養有益於嬰兒健康成長。幼儿营养与膳食第12页

〈二〉母乳餵養孩子不易患過敏症????芬蘭赫爾辛基兒童醫院一個科研小組對1歲、3歲、5歲、10歲和17歲時分別測定他們是否患有過敏症。調查發現,這些兒童中母乳餵養低一零點月或沒有母乳餵養者患過敏症百分比明顯高於母乳餵養1個月以上者。

科學家推測,母乳中大量嬰兒必需營養成份,可使嬰兒消化系統和免疫系統健康發育,用利於抵抗過敏源干擾,使他們不易患上過敏症。幼儿营养与膳食第13页

〈三〉母乳餵養持續時間小兒在4個月前應完全由母乳餵養,无须加任何食物和水及其它飲料。當嬰兒滿4個月後,不論母乳量分泌多少,都應開始給孩子添加輔助食品,如蛋黃菜泥等,以預防貧血,並為以後斷奶做準備。普通在添加輔食情況下母乳餵養時間