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张家界莓茶质量等级评价

1适用范围

本文件规定了张家界莓茶的术语和定义、产品分类、产品分级、质量安全、安全性指标、

检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于张家界莓茶质量等级评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.124-2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T191-2008包装储运图示标志

GB/T8302-2013茶取样

GB/T8305-2013茶水浸出物

GB/T30375-2013茶叶贮存

GH/T1070-2011茶叶包装通则

GH/T1091-2014代用茶

CCAA0017-2014食品安全管理体系茶叶、含茶制品及代用茶加工生产企业要求

DB43/T1850-2020张家界莓茶加工技术规程

DB43/T1851-2020张家界莓茶种植技术规程

T/ZMX002-2020张家界莓茶感官评审方法

T/ZMX004-2020张家界莓茶总黄酮的测定

JJF1070-2023定量包装商品净含量计量检验规则

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1张家界莓茶（ZhangjiajieAmpelopsisgrossedentata）

特指生长于湖南省张家界市行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄（Ampelopsis

grossedentata）小叶种植物，采摘其芽头、芽尖、叶片为原料，按照张家界特有的加工工艺

制成的代用茶。

4产品分类

4.1分类依据

张家界莓茶按照原料种类，分为朵茶、芽尖茶、叶茶。

4.2分类

4.2.1朵茶

以采摘的芽头为原料，按照张家界当地特有的加工工艺制成的莓茶产品，加工工艺应符

合DB43/T1850的规定。

4.2.2芽尖茶

以采摘的幼嫩藤尖为原料，按照张家界当地特有的加工工艺制成的莓茶产品，加工工艺

应符合DB43/T1850的规定。

4.2.3叶茶

以采摘的绿叶为原料，按照张家界当地特有的加工工艺制成的莓茶产品，加工工艺应符

合DB43/T1850的规定。

5产品分级

5.1基本要求

5.1.1具有茶产品特有的色、香、味、形等典型特征。

5.1.2无杂质、无霉变、无劣变、无异味、无添加剂。

5.1.3其他应符合GH/T1091的规定。

5.2分级依据

张家界莓茶按照原料类别、感官指标和理化指标，分为特级、一级和二级。

5.2.1原料

应符合DB43/T1851的规定。

5.2.2原料类别

应符合表1要求。

表原料类别

1

5

原料类别等级评价标准

特级清明前≤3cm未散叶的芽头

朵茶

一级清明至谷雨前～的芽头

3cm6cm

特级幼嫩藤尖，长度5cm～8