原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
《中国饮食文化》
课程单元设计
青海交通职业技术学院
管理工程系
甄小明
2016年8月
《中国饮食文化》课程单元教学设计
一、教案头
本次课标题：项目一中国饮食的起源与发展认知
授课时间授课对象旅游管理201601、02班
专业名称旅游管理课程类型B类课（理论+实践）
课程名称中国饮食文化授课教师/职称甄小明
授课方式（合、小班）小班课子项目名称任务一中国饮食的萌芽时期
所用课时1课时上课地点6号楼201、03室
教学目标
能力（技能）目标知识目标素质目标
教通过本堂课的学习，能对1、理解中国饮食文化的概培养学生良好的礼仪素
学念，养、气质和风度，增强
目饮食文化相关问题进行分2、了解中国饮食在各个重自信。
标析方式要萌芽时期的发展特点。热爱饮食文化，为今后
学习打下基础
教学的重点、难点：
教学重点饮食文化与中国饮食文化的概念
教学难点中国饮食文化萌芽时期的特点
能
力1.案例导入（引出学习坐姿礼仪的重要性)
训2.探究问题。
练3.学生分组，根据以上的探究方式与线索进行探究。
任4.教师讲解示范。
务5.学生练习,教师指正。
及6.学生分组，根据以上的探究方式与线索加以探究：
步7.小组派代表讲述分类理由，以及每种类别举例说总结
骤
教材：
杜莉主编.《中国饮食文化》，北京：旅游教育出版社，2013年2月第一版
参
参考资料：
考
（1）凌强、李晓东主编.《中国饮食文化概论》.北京：旅游教育出版社，2013年
文
6月第一版.
献
（2）杜险峰主编.《中国地方风味概论》.北京：旅游教育出版社，2015年8月第
一版.
二、教学设计
步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间分配
讨论：饮食文化既
然是“人”创造启发式教学
法、引导发现
案例引入新课的，那么大自然多媒体学生回答3分钟
法、讲授法、
“酿”成的酒与饮互动法
食文化有何关系呢
课题：
告知
能力目标课堂讲授
（教学内容、讲授法学生倾听3分
文档评论（0）