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全国公共营养师考试重点试题精编
注意事项:
1.全卷采用机器阅卷,请考生注意书写规范;考试时间为120分钟。
2.在作答前,考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答题卡规定位置。
3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写,字体工整,笔迹清楚。
4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答,超出答题区域书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。
一、选择题
1、农药的生物富积作用主要通过()。
A.直接污染
B.间接污染
C.食物链
D.仓库使用
2、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C.灭菌
D.使菜肴色泽好看
3、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。
A.pH6.0
B.lpH7.0
C.pH7.5
D.pH8.0
4、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。
A.4~10mg/kg.bw
B.0.4~1mg/kg.bw
C.0.1~0.5mg/kg.bw
D.40~50mg/kg.bw
5、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。
A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.836kcal/d
6、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。
A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.豆类及豆制品
7、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。
A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C.蛋白质、脂肪、钾、钙
D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
8、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
9、一人早餐进食鲜奶200g,晚餐进食牛奶粉25g,食物成分表如下,则此人一日乳类食物的摄入量为()。
A.225g
B.275g
C.325g
D.375g
10、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
11、长期过量摄入脂溶性维生素时()。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
12、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
13、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
14、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
15、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。
A.叶黄素
B.番茄红素
C.β-胡萝卜素
D.辣椒红素
16、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
17、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。
A.肿瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺结核
18、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质净利用率
19、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
20、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。
A.4%~
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