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《食品质量与安全概论》作业参考答案2023/2023其次学期
1.2500年前的孔子就曾对他的学生讲授过著名的“五不食”原则：“食殪而饣曷，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”2．毒理学评价程序：即初步工作→急性毒性试验→遗传毒理学试验→亚慢性毒性试验(喂养试验、生殖试验、代谢试验 )→慢性毒性试验(包括致癌试验)(GBl5193.1—94)。3．暴露量评估是指对于通过食品或其他有关途径的暴露而可能进入的生物、化学和物理性因素进展定性和定量评估。膳食暴
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