中小学生认识中西文化饮食习惯差异教育教学主题班会PPT课件.pptxVIP

中西文化

—饮食习惯差异一

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Contents

饮食结构和饮食

观念的不同

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五

谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，是中国饮食习俗的一大特点。

饮食结构不同

植物性食料

热食、熟食为主

西方国家秉承着游牧民族、航

海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主。荤食较多，蔬菜为辅。高热量、高脂肪的饮食结构适应于高纬度的地理和气候。

高热量、高脂肪的饮食结构

饮食结构不同

中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语

就说明我们把吃看得与天一样重要。在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味，有时候却忽略了食物本身的营养价值。

饮食观念不同

与中国人不同的，西方人对饮食重科学，讲

营养，所以近代西方饮食以营养为最高准则。这与中国料理重在追求美味有一定差异。以法国烹调为例，法国烹饪虽亦追求美味，但同时总不忘”营养“这一大前提。

饮食观念不同

饮食结构和饮食

口味的不同

牛奶咖啡面包

西方人将就吃的是否科学、营养、讲求效率和方便，一般不再食物的精美细致上下功夫。

早餐：一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片、华夫饼及咖啡、牛奶、优格等；

西方早餐

中式早餐多种多样，南北各异。主要还是淀粉类食品占主导：包子、

面条、粥类等；同时还有粤式早茶，以蒸品为主。

中式早餐

西式午餐时间通常在中午12时至1时，午

餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭菜，或者到快餐店买快餐，食物通常是三明治、汉堡包。

西方午餐

汉堡包

与中国饮食多食谷物蔬菜恰恰相反，西方多食荤腥，以动物性原料为主。西

方的饮食，由于生产方式以畜牧为主，肉食在饮食中比例一直很高。到了近代，种植业比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。由于肉食天然可口，简单烹饪即可，所以限制了西餐烹饪技艺的发展。

欧洲人在显示富裕的时候，多用饮食的器具来表现，器皿的多少和豪华成为讲究的内容。西方就餐方式多是自助餐、冷餐会，饮食中冷食居多，而色拉食品基本就是生食。

饮食口味

03饮食礼仪不同

导客入席，以左为上，

是为首席。席中座次，

以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。

宴毕，导客入客厅小坐，

上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

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客至，至致问候，延入

客厅小坐，敬以茶点；

主人折柬相邀，到期迎

客于门外；

宴饮礼仪

一般的程序是

斟酒由宾客右侧进行，先

主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。

宴饮礼仪

上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；

上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；

上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

宴饮礼仪

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝

喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。

中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。

宴饮礼仪

而西方人在用餐时，都喜

欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

在西方则是以右为尊，男

女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。

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宴饮礼仪

西式礼仪

西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用

嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。

吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。

宴饮礼仪

在西方，用餐要注意

的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐。

使用餐具最基本的原

则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

宴饮礼仪

西式礼仪

遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉

尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法