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乳的概念是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性均匀的生学液体其色泽呈乳白色或稍带有微黄色不透亮味微甜并具有特有香气的液体

乳品根底学问

乳的概念：

牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的

生学液体、其色泽呈乳白色或稍带有微黄色、不透亮、味

微甜并具有特有香气。

乳糖的合成

乳糖是双糖，由一分子葡萄糖和一分子的半乳糖合成

泌乳期：乳牛自分娩后产乳起直至泌乳终止，这中间称为泌

乳期。

依据乳的不同分为初乳、常乳、末乳。

1、初乳：乳牛分娩后一周以内所产的乳。

2、常乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定。

3、末乳：母牛停顿产乳前一周左右所分泌的乳称为末乳。

牛札的工亲鼠台融化

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