DB3708_T 43-2023 地理标志产品 微山湖乌鳢.docxVIP

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DB3708

济宁市地方标准

DB3708/T43—2023

地理标志产品微山湖乌鳢

Productofgeographicalindication－WeishanLakeChinesesnakehead

2023-10-24发布

2023-11-24实施

济宁市市场监督管理局发布

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DB3708/T43—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。

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DB3708/T43—2023

地理标志产品微山湖乌鳢

1范围

本文件规定了地理标志产品微山湖乌鳢的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要求。

本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品微山湖乌鳢。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定

GB5009.6GB13078

食品安全国家标准饲料卫生标准

食品中脂肪的测定

NY/T2072

乌鳢配合饲料

NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY/T5165无公害食品乌鳢养殖技术规范

NY/T5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件SC/T3016水产品抽样方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

微山湖乌鳢WeishanLakeChinesesnakehead

在本文件第4章规定范围内经池塘养殖或自然生长，其质量符合本文件要求的乌鳢（Channaargus）。

4地理标志产品保护范围

微山湖乌鳢地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即山东省微山县微山湖水域（126600公顷），见附录A。

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5要求

5.1养殖技术

见附录B。

5.2感官要求

微山湖乌鳢感官要求见表1。

表1感官要求

项目

要求

体色

全身灰黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，头背部有七星斑纹，体侧有不规则黑色斑块

体形

体态丰腴，体形圆而长

体表

有光泽，鳞片完整，不易脱落，粘液无浑浊

肌肉

肌肉组织有弹性，肉质细腻，密实，味道鲜美

5.3规格等级

微山湖乌鳢畸形率应≤1%，损伤率应≤5%。按体重不同分成一级、二级、三级。分级指标应符合表2的规定。

表2规格等级

项目

个体重（g）

畸形率（%）

损伤率（%）

一级

≥1500

≤1

≤5

一级

1000≤个体重＜1500

二级

500≤个体重＜1000

5.4理化指标

应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

蛋白质（%）

≥18.8

脂肪（%）

≥0.8

灰分（%）

≤1.2

水分（%）

≤76.2

5.5卫生指标

应符合GB2733和NY5073的规定。

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6试验方法

6.1感官特征

在光线充足，无异味的环境中，将试样置于解剖盘或不锈钢工作台上，肉眼观察，清蒸品尝。

6.2规格等级

目测、称重、计数，取其算术平均值。称重用感量不低于1g磅秤分类称重、计算，取其算数平均值。

6.3理化指标

6.3.1蛋白质按GB5009.5的规定执行。

6.3.2脂肪按GB5009.6的规定执行。

6.3.3灰分按GB5009.4的规定执行。

6.3.4水分按GB5009.3的规定执行。

6.4卫生指标

按GB2733的规定执行。

7检验规则

7.1组批

同一时间捕捞、同一来源、同一规格等级的微山湖乌鳢为一个检验批。

7.2抽样

按SC/T3016的规定执行。

7.3检验

7.3.1检验分类

检验分出水检验和型式检验。

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