DB4406_T 25-2023 地理标志产品 顺德红米酒.docxVIP

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4406

佛山市地方标准

DB4406/T25—2023

地理标志产品顺德红米酒

Productofgeographicalindication―Shundehongmijiu

2023-06-28发布2023-06-28实施

佛山市市场监督管理局发布

I

DB4406/T25—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 2

5产品分类 2

6生产工艺 2

7要求 2

8生产加工过程的卫生要求 3

9试验方法 4

10检验规则 4

11标签和标志 5

12包装、运输、贮存 5

附录A（规范性）顺德红米酒地理标志产品保护范围图 7

参考文献 8

II

DB4406/T25—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由佛山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：广东顺德酒厂有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所。

本文件主要起草人：陈亮、罗格罗、萧永坚、杨达光、梁智贤、张晓莹、丘梓俊、何月、王芳。

1

DB4406/T25—2023

地理标志产品顺德红米酒

1范围

本文件规定了地理标志产品顺德红米酒的地理标志产品保护范围、产品分类、生产工艺、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于国家知识产权局第452号公告批准保护的地理标志产品顺德红米酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语

GB/T24694玻璃容器白酒瓶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

顺德红米酒Shundehongmijiu

2

DB4406/T25—2023

以水、大米、红米、大豆（黄豆）为主要原料，在地理标志产品保护范围内，以酒曲为主要糖化发

酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、陈肉酝浸、勾调等工艺生产的白酒。

3.2

酒曲liquorstarter

以大米、大豆（黄豆）为主要原料，经蒸煮、摊凉，接种菌种，在控温控湿条件下培养制成的糖化

发酵剂。

3.3

陈肉酝浸steepingprocesswithchenrou

基酒在存有经加热至熟、在酒中浸泡一定时间而成的肥猪肉的容器中储存陈酿的工艺过程。注：过程中肥猪肉使酒体澄清，起加工助剂的作用。

[来源：GB/T15109―2021,3.4.64,有修改]

4地理标志产品保护范围

顺德红米酒的地理标志产品保护范围为国家知识产权局第452号公告批准保护的范围，即为广东省佛山市顺德区现辖行政区域，见附录A。

5产品分类

按产品的酒精度分为