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《食品加工根底》复习资料
《食品加工根底》复习题库
丽水职业技术学院环境工程分院绿色食品生产与检验教研组2023年5月
一、名词解释
食物:是人体生长发育、更细胞、修补组织、调整机能必不行少的养分物质,也是产
生热量保持体温、进展体力活动的能量来源。
食品:食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品
的物品,但是不包括以治疗为目的的物品”。P1---填空
食品加工:将食物〔原料〕经过劳动力、机器、能量及科学学问,把它们转变成半成品
或可食用的产品〔食品〕的方法或过程。
食品安全:指食品无毒、无害,符合应当有的养分要求,对人体安康不造成任何急性、
亚急性或者慢性
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