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《食品工艺学》课程标准
一、课程概述
食品工艺学是一门运用化学、物理学、生物学、微生物学、机械学和食品工程等各方面的根底学问,争论食品资源利用、生产和贮运的种种问题,探究解决问题的途径,实现生产合理化、科学化和现代化,为人类供给养分丰富、品质优良、种类繁多、食用便利的食品的一门学科。
食品工艺学的争论对象和内容可归纳为:
争论充分利用现有食品资源和开拓食品资源的途径。
探究食品生产、贮运和安排过程中食品腐败变质的缘由及把握途径。
改善食品包装,提高食品保藏质量,以便于输送、贮藏和使用。
制造型、便利和特需食品。
以提高食品质量和劳动生产本钱为目标,科学地争论合理
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