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第1章发酵工程
一、单项选择题(共15小题,每小题2分,共30分,每小题只有一个选项符合题目要求)
1.下图是从葡萄果实上获得酵母菌菌种的简要操作步骤,下列相关叙述错误的是()
葡萄果实收集冲洗液选择培育扩大培育
A.图中①②③步骤都必需确保是无菌操作
B.图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法
C.图中选择培育的培育基为固体,而扩大培育的培育基为液体
D.扩大培育酵母菌时为加快酵母菌繁殖须要通入适量空气
2.[2024江苏高三联考]在发酵工程诞生之前,葡萄酒、醋、泡菜等都是人们运用传统的发酵技术制作而成的。下列有关传统发酵技术的叙述正确的是()
A.葡萄酒酿制过程必需不断通
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