《餐巾折花》教学设计.docx

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2024-07-30 发布于陕西
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《餐巾折花》教学设计

一、课题：餐巾折花效劳二、课型：实训课

三、课时：4学时〔180分钟〕四、教学设计分析：

〔一〕《餐巾折花效劳》的设计思想

餐巾折花是中餐摆台技术中的一项重要内容，通过效劳员敏捷的双手将餐巾折叠成不同式样的餐巾花型在宴席上给来宾带来美的享受，同时又增加宴饮聚餐的庄重吵闹的气氛。它通过其无声的语言既表达着主办人员或主办单位的思想情感，又能标志出仆人、主宾席席位。餐饮行的猛烈竞争，在很大程度上是餐厅效劳的竞争。一个竞争强大的餐厅，其效劳员的综合技能确定是过硬的。《餐巾折花效劳》课程设计突出实践力气培育，加强与学生的互动性，在仿真环境〔餐饮实训室〕或校外实训基地改革人才