(高清版)B-T 39625-2020 感官分析 方法学 建立感官剖面的导则.pdfVIP

ICS67.240

B04

中华人民共和国国家标准

GB/T39625—2020/ISO13299:2016

感官分析方法学

建立感官剖面的导则

Sensoryanalysis—Methodology—

Generalguidanceforestablishingasensoryprofile

(ISO13299:2016,IDT)

2020-12-14发布2020-12-14实施

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会发布

GB/T39625—2020/ISO13299:2016

目次

前言I

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4检验的一般条件3

4.1实验室和设备3

4.2评价员3

4.3产品4

4.4样品4

4.5初步讨论4

5描述性方法的原则和主要特征4

5.1共识性感官剖面4

5.2对照偏离参比描述法(相对参比评分)4

5.3自由选择剖面4

5.4自选特性排序剖面5

5.5定量描述剖面5

5.6定性感官剖面5

5.7动态主导感官属性测试(TDS)5

6建立感官剖面的步骤5

6.1总则5

6.2测试准备5

6.3开展测试7

6.4结果统计与解释7

6.5测试报告7

附录A(资料性附录)共识性感官剖面9

附录B(资料性附录)对照参比描述法(相对参比评分)11

附录C(资料性附录)自由选择剖面13

附录D(资料性附录)自选特性排序剖面15

附录E(资料性附录)定性感官剖面17

附录F(资料性附录)定量描述剖面19

附录G(资料性附录)动态主导感官属性测试(TDS)25

附录H(资料性附录)评价小组数据的单变量分析29

参考文献38

GB/T39625—2020/ISO13299:2016

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准使用翻译法等同采用ISO13299:2016《感官分析方法学建立感官剖面的导则》。

与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下：

——GB/T10220—2012感官分析方法学总论(ISO6658:2005,IDT)

——GB/T10221—2012感官分析术语(ISO5492:2008,MOD)

——GB/T13868—2009感官分析建立感官