食品安全和营养健康教育专家讲座.pptx

目录12食品安全教育营养健康教育食品安全和营养健康教育专家讲座第1页

1、日本“核污染区”食品惊现中国年3月，日本福岛核电站发生泄漏，中国第一时间禁止进口事故周围区域食品。但中央电视台315晚会曝光，经深圳市市场稽查局初步统计，国内涉嫌销售日本核污染食品网上商家已达13000多家，卡乐比麦片等多个广受欢迎进口零食都在列。2、美团外卖小哥吃客人饭菜又吐里面有网友在社交平台上匿名爆料称，一名美团外卖送餐员在送餐途中打开客人饭菜，吃了两口又吐在了里面，随即又正常派送。而这一切被电梯间监控统计下来，并被发到网上。该网友质疑称，“美团不要再说外卖小哥不轻易了，严格规范一下员工职业操守好吗？”3、三只松鼠开心果霉菌超标年8月16日，国家食药监总局公布《总局关于3批次食品不合格情况通告》，不合格批次中，网红电商三只松鼠赫然在列。天猫超市在天猫(网站)商城销售标称三只松鼠股份有限企业生产开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准要求(不超出25CFU/g)高出1.8倍。4、街边烤肠调查大多是仿造肉街头巷尾“台湾烤香肠”摊点引发热议。据在火腿肠企业工作员工介绍，正规厂家会使用鸡肉，普通主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，再使用主要增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉。部分黑心厂家可能会用狐狸肉、貂肉等，只要加上猪肉香精，消费者根本分辨不出来是什么肉，对青少年发育成长百害而无一利。一、食品安全教育年发生食品安全大事件食品安全和营养健康教育专家讲座第2页

什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全和营养健康教育专家讲座第3页

食品中常见有毒、有害物质有哪些？微生物污染如：细菌、霉菌、病毒等化学品污染如：农药、兽药、重金属等生物毒素污染如：黄曲霉素、河豚毒素等食品掺假如：地沟油、假鸡蛋等食品安全和营养健康教育专家讲座第4页

怎样保障食品安全？你知道吗？经常清洁双手、餐具和室内环境可预防微生物传输要养成良好卫生习惯（1）养成吃饭前洗手卫生习惯。（2）生吃瓜果要洗洁净。（3）不吃腐烂变馊饭菜。（4）饮水讲卫生，不喝生冷水。（5）注意科学饮食。1食品安全和营养健康教育专家讲座第5页

洗手主要性未洗手（成片菌落生长）只用清水漂洗（仍有成片菌落生长）用皂液洗净手（菌落显著降低）用消毒液洗手后（未见显著菌落生长）你知道吗？每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个。食品安全和营养健康教育专家讲座第6页

怎样保障食品安全？选择安全食物（1）到正规商店、超市和标准化农贸市场购置食品。（2）选择新鲜及卫生食物。（3）不购置过期食品。（4）不购置三无食品，选择大品牌食品。（5）不购置包装破损食品。（6）选择卫生可靠店铺就餐和购置食物。2食品安全和营养健康教育专家讲座第7页

尽可能购置有以下标识食品年10月1日以后生产食品不再标注，改为SC编号常见食品标识食品安全和营养健康教育专家讲座第8页

怎样保障食品安全？安全存放食品（1）熟食生食分开放置。（2）把食物放置在有盖容器内。（3）防止生食物及汁液污染其它食物。（4）塑料包装食品存放在阴凉干燥处。3你知道吗？将生食物与熟食或即食分开，能够预防交叉污染食品安全和营养健康教育专家讲座第9页

熟食物生食物食品存放方式食品安全和营养健康教育专家讲座第10页

怎样保障食品安全？正确处理食品（1）不要将熟食放置室温超出3小时。（2）尽快把吃剩及轻易腐败食物放置在4℃以下。（3）肉类及肉汁要充分煮熟，不能展现鲜红色。（4）汤及炖品类食物要煮沸并维持最少1分钟。（5）打开包装食品尽快食用完成。4食品安全和营养健康教育专家讲座第11页

全熟肉生熟用具分离温度低于4℃你知道吗？彻底煮熟食物能够杀死绝大部分微生物；安全温度能够阻止或减慢细菌在食品中生长食品安全和营养健康教育专家讲座第12页

怎样保障食品安全？共同参加食品安全行动（1）主动学习食品安全知识，发挥一点点力量让身边人多了解食品安全。（2）不要贪图廉价，不要轻信推销和谣言，保护本身安全。（3）了解食品安全法律知识，维护正当权利。（4）拒绝购置和食用造假，掺假，走私等非法食品。5食品安全和营养健康教育专家讲座第13页

这些零食，你爱吃吗？二、营养健康教育食品安全和营养健康教育专家讲座第14页

课堂小试验你知道饮料怎么来吗？食品安全和营养健康教育专家讲座第15页

学会看食品标签食用分量食用分量对应含量占日营养需求量%经过营养标签能够举例：假如当日只吃该饼干，吃86片就能满足身体能量需求，但摄入脂肪，钙等物质会超出提议摄入量，偏食和挑食轻易造成营养失衡。色素香精防腐剂食品安全和营养健康教育专家讲座第16页

牛奶与奶饮品区分