【八下济南版生物】第七单元生物技术.docx

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八年级下册生物学科教案第七单元生物技术

考点1日常生活中的生物技术

【根底学问】

一、发酵技术

比较工程酒精发酵乳酸发酵

比较工程

酒精发酵

乳酸发酵

一样点

都需要在适宜的温度和无氧条件下发酵；都是分解葡萄糖

原理

不

菌种

酵母菌，属于真菌

乳酸菌，属于细菌

同

产物

酒精+二氧化碳

乳酸

点

制作

各种酒〔葡萄酒、米酒、白酒、啤

酸奶、泡菜等

的食品

酒等〕；做面包、蒸馒头等

葡萄糖在有氧条件下的反响：2、食品的制作

葡萄糖在有氧条件下的反响：

酵母菌→制面包、酿酒

乳酸菌→制酸奶、泡菜、奶酪醋酸菌→制醋

霉菌→酱油、甜酱等豆制品；豆腐乳。

例1某试验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了如表中的试验方案,在四个相

装置物质温度现象①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生,气球胀大②水+

装置物质

温度现象

①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生,气球胀大

②水+葡萄糖

25℃没有气泡产生,气球不胀大

③水+酵母菌

25℃没有气泡产生,气球不胀大

④水+葡萄糖+酵母菌0℃没有气泡产生,气球不胀大

表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组比照试验是 (填装置序号);可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组比照试验的是 (填装置序号)。

请依据上述试验推断出酵母菌生存需要的条件是

。

酵母菌可以把葡萄糖转化为 ,所以常用来酿酒或制作馒头。(4)争论觉察,酵母菌在缺氧的条件下生殖和生长时,细胞内线粒体数量逐代削减。当重获得充分的氧气和养分供给时,线粒体数量快速增加,酵母菌的代谢和生长旺盛,生殖速度加快。请分析线粒体数量增加,使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是

。

【综合提升】

1、以下发酵食品制作中,没有利用乳酸菌的是( )A.酸奶 B.米醋 C.泡菜 D.青贮饲料

2、以下食品的制作运用发酵技术的是( )

①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥

3、如下图,在适宜的温度条件下,以下装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( )

如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的选项是( )

A.发面过程中不行能产生酒精

B.45℃时发面效果会明显好于30℃

C.60℃的环境中酵母菌不能存活

D.分析此图能大致推断发面的最适温度

5、为了探究食品腐败的缘由和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个一样的锥形瓶,按下表要求进展处理。

瓶号

瓶号

甲

乙

丙

参加物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶

瓶口处理不做处理

不做处理

用消毒棉球塞住

温度

25℃

5℃

25℃

请据表分析:处理中包含了多少组比照试验,变量是什么( )

A.2组,温度、空气

B.2组,温度、消毒棉球

C.2组,温度、细菌

D.3组,温度、消毒棉球、细菌

6、以下关于发酵技术的说法不正确的选项是()A.古代的酿酒是传统的发酵技术

B.利用发酵技术可生产维生素等药品C.利用发酵技术可生产抗生素等药品D.制作娃哈哈果奶是利用了发酵技术

【中考经典】

装置物质温度现象①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生,气球胀大②水+葡萄糖25℃没有气泡产生,气球不胀大③水

装置物质

温度现象

①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生,气球胀大

②水+葡萄糖

25℃没有气泡产生,气球不胀大

③水+酵母菌

25℃没有气泡产生,气球不胀大

④水+葡萄糖+酵母菌0℃没有气泡产生,气球不胀大

表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组比照试验是 (填装置序号);可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组比照试验的是 (填装置序号)。

请依据上述试验推断出酵母菌生存需要的条件是

。

酵母菌可以把葡萄糖转化为 ,所以常用来酿酒或制作馒头。(4)争论觉察,酵母菌在缺氧的条件下生殖和生长时,细胞内线粒体数量逐代削减。当重获得

充分的氧气和养分供给时,线粒体数量快速增加,酵母菌的代谢和生长旺盛,生殖速度加快。请分析线粒体数量增加,使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是

。

二、食品的保存

1、根本原理：把食品中的微生物杀死或抑制它们的生殖。

2、具体方法及原理

杀菌：高温灭菌、巴氏消毒法、紫外线照耀等。

抑菌：①去除水分：晒干、盐腌、糖渍、烘干、烧烤、离心脱水机。

②低温：冰箱冷藏

隔离菌：密封〔袋装、罐装〕、加保鲜膜等。

例2日常生活中人们运用各种方法保存食品,表中食品的保存方法不合理的是( )

选项

选项

A

B

C

D

食品种类水果、蔬菜鲜肉香菇

袋