方便面生产工艺.ppt

设备安全操作规范风冷机操作规范1、清洁网带油污。2、空负荷试机运转，观察风机、网带有无异常。若不正常立即停机，排除故障。3、检查上下工序与本机的连接完善与否，物料交接是否畅顺。4、全部运行正常后即可联系投料生产。5、生产过程中，注意油炸机传送过来的面块是否完好均匀进给，通过冷却工序是否符合降温要求和均匀传送到下工序。6、生产完毕后，清理干净设备及岗位卫生。设备安全操作规范输送机操作规范1清洁输送机的卫生。2空负荷运转15—20分钟观察机内有无异常，若发现不正常立即停机排除。3勤观察，确保准确，平稳地将面块送到下工序。4当输送带发现松弛时，通过输送机上两端的调节螺杆，将输送带张紧。5调整力度应均衡，以防输送带跑偏、卡带现象发生设备安全操作规范包装机操作规范1常规操作检查和安全检查在开机前，必续进行一次常规检查。以确保一切均为安全。2电源和加热器温度设定打开电源开关，然后打开加热器开关，检查设定在各温度控制器上的加热器温度，加热器温度因薄膜材料、位置、包装速度、室内环境而各异。若以上因素改变，应重新设定温度。3尺寸改变若产品的尺寸发生改变，则要重新设定该机的定位尺寸。设备安全操作规范包装机操作规范4薄膜装入选择与产品尺寸相配的薄膜,并把它装上薄膜拆卷推杆.将薄膜穿过薄膜拆卷滚筒,再穿出制袋器,再将其拉至末端密封器.5产品进给定时6目标调节若要通过印刷薄膜调节目标,将该机器开动进行目标调节,当该目标调节结束,打开OFFREGIST开关.7计数器调节打开计数器开关,若想把计数器置0,可按在计数器上的RESET按钮.设备安全操作规范包装机操作规范8检查开关位置???????????*中心密封器开关-----------AUTO(自动)???????????*加热器开关-----------------ON(开)???????????*薄膜结束开关--------------ON(开)???????????*主级调节开关--------------ON(开)???????????*自动调节开关--------------ON(开)???????????*OFFREGIST(光电位追踪失灵)------ON(开)*电源---------------------ON(开)设备安全操作规范包装机操作规范9打码机调节10操作开始*油炸干燥工艺由于在短时间内快速蒸发脱水使其内部具有多孔性结构，因而该产品复水性良好，糊化程度高。具有宜人的油炸香味，实用方。但由于产品中含有20-24%的油脂，因而成本高。尽管使用饱和脂肪酸含量较高的棕油，但经过一段时期储存，油脂会氧化酸败，产生油腻味，使产品口感滋味明显下降。贮存期短。热风干燥方便面在70-90%温度下进行脱水干燥，不使用油脂，故成本较低，不易氧化酸败，贮存期长。由于温度底因而干燥脱水慢，糊化度底，面条内部多孔性差，复水时间长，口感不好，方便性差。*A、便利，面条因高温油炸而形成的多孔性结构，可使其在热水冲泡下3-4分钟复水，加入调料即可食用，十分便利。B、便宜因方便面的生产已形成工业化大规模生产，且其生产工艺技术日渐规范化，大大提高了产能，降低了成本。C、可保存期：高温油炸的方便面，已使其糊化的淀粉分子结构固定，不易回生，面条含水低且用BOPPPE铝箔等包装材料密封与氧隔绝，延长了保质期。D、美味：除面条本身的着味外，还有口味繁多的各色调味料，给消费者更多的选择空间。E、安全保密：我公司的方便面选用各种优质原料，精制加工而成，绝对不含防腐剂，消费者尽可放心长期食用。A、便利，面条因高温油炸而形成的多孔性结构，可使其在热水冲泡下3-4分钟复水，加入调料即可食用，十分便利。B、便宜因方便面的生产已形成工业化大规模生产，且其生产工艺技术日渐规范化，大大提高了产能，降低了成本。C、可保存期：高温油炸的方便面，已使其糊化的淀粉分子结构固定，不易回生，面条含水低且用BOPPPE铝箔等包装材料密封与氧隔绝，延长了保质期。D、美味：除面条本身的着味外，还有口味繁多的各色调味料，给消费者更多的选择空间。E、安全保密：我公司的方便面选用各种优质原料，精制加工而成，绝对不含防腐剂，消费者尽可放心长期食用。*1、?蒸面温度，要使淀粉充分糊化，首要条件是要有适当的温度。一定时间内，温度高，糊化度也高。蒸面机进口温度为70-80度，