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关于食品及相关产品采购、验收、使用的要

求

一、一般要求

生产经营单位应建立食品原料、食品添加剂和

食品相关产品的采购、验收、运输和储存管理制

度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相

关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健

康和生命安全的物质添加到食品中。

1、食品原料

1.1采购的食品原料应当查验供货者的许可证

和产品合格证明文件；

1.2对无法提供合格证明文件的食品原料，应

当依照食品安全标准进行检验；

1.3食品原料必须经过验收合格后方可使用。

经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分

开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处

理；

1.4加工前宜进行感官检验，必要时应进行实

验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常

的，不得使用；只应使用确定适用的食品原料；

1.5食品原料运输及储存中应避免日光直射、

备有防雨防尘设施；

1.6根据食品原料的特点和卫生需要，必要时

还应具备保温、冷藏、保鲜等设施；

1.7食品原料运输工具和容器应保持清洁、维

护良好，必要时应进行消毒；

1.8食品原料不得与有毒、有害、有异味物品

同时装运，避免污染食品原料；

1.9食品原料仓库应设专人管理，建立管理制

度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超

过保质期的食品原料；

1.10仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，

必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

2、食品添加剂

2.1采购食品添加剂应当查验供货者的许可证

和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合

格后方可使用。

2.2运输食品添加剂的工具和容器应保持清

洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食

品添加剂。

2.3食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检

查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的

食品添加剂。

2.4仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必

要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

3、食品相关产品

3.1采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒

剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，

实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许

可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收

合格后方可使用。

3.2运输食品相关产品的车辆、工具和容器应

保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免

污染食品原料和交叉污染；

3.3食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期

检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期

的食品相关产品。

3.4仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。

4、其他

4.1盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食

品的包装材料的包装或容器（如小麦粉罐装车），

其材质应稳定、无毒无害，不易受污染，符合食品

安全国家标准要求；

4.2食品原料、食品添加剂和食品包装材料等

进人生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁

措施，以降低污染风险。

二、查验供应商资质证明及合格证明材料的要求

按下列要求查验供应商资质证明及合格证明材

料并记录、存档。为确保真实性，索取的以下材料

为复印件的，均需生产经营主体加盖相应行政公章

或检验专用章，鼓励采用电子凭证。产品供应商、

批次、数量等应与发票信息一致。

1、《既是食品又是药品的物品名单》中的部

分物质是没有食品生产许可的：

1.1从药品生产企业购买中药饮片，需索取其

《营业执照》、《药品生产许可证》、《药品生产

质量管理规范认证证书》（GMP证）及检验报告。

1.2从药品经营企业购买中药饮片，需索取其

《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营

质量管理规范认证证书》（GSP证），与药品生产

企业的《营业执照》、《药品生产许可证》、《药

品生产质量管理规范认证证书》（GMP证）及检验

报告。

1.3从药品经营企业购买中药材，需索取其

《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营

质量管理规范认证证书》（GSP证）；如果是从批

发