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2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷18
2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷18
2021年中式烹调师模拟试题及答案
1、(主观题)论述中国菜肴的丰富多彩。
正答案:中国菜肴异常丰富多彩,主要表现在如下方面:|1、菜肴
的原料极其多样。|中国幅员辽阔,物产丰富。菜肴除一般选择动植
物原料外,还喜用山珍海味,诸如熊掌、飞龙、猩唇、鸟它峰、驼蹄、
鹿筋、哈士蟆油、猴头、燕窝、鱼翅、鱼唇、鱼肚、海参、贝类、竹
笋等,某些花卉|(牡丹花、
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