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谷氨酸钠溶液（液体味精）
1范围
本文件规定了谷氨酸钠溶液（液体味精）的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，
描述了相应的试验方法。
本文件适用于以淀粉质（玉米、大米、小麦等）或糖类为原料经发酵、中和、脱色等工序制得的；
或以谷氨酸（麸酸）、碳酸钠、水为主要原料，经中和、脱色等工序制得的，非即食的食品加工用谷氨
酸钠溶液（液体味精）的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB1351小麦
GB1353玉米
GB1354大米
GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠
GB1886.306食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.43食品安全国家标准味精中麩氨酸钠（谷氨酸钠）的测定
QB/T5633.14氨基酸、氨基酸盐及其类似物第14部分：L-谷氨酸
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4技术要求
原辅料要求
1
4.1.1大米
应符合GB1351规定。
4.1.2玉米
应符合GB1353规定。
4.1.3小麦
应符合GB1354规定。
4.1.4谷氨酸（麸酸）
应符合QB/T5633.14的规定。
4.1.5碳酸钠
应符合GB1886.1的规定。
4.1.6水
应符合GB5749的规定。
感官要求
应符合表1要求。
表1感官要求
项目要求
色泽无色至淡黄色
气味无异味
杂质无正常视力可见的外来杂质
理化指标
应符合表2的要求。
表2理化指标
项目指标
谷氨酸钠含量/%≥38.0
透光率/%≥95.0
氯化物（以Cl计）/%≤0.05
硫酸盐（以SO
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