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如何制定糖尿病患者食谱糖尿病干预饮食的目的提供合乎生理需要的营养，提高病人的生活质量，预防和控制并发症，维持合理的体重。计算总热量活动量体型卧床休息轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消瘦(千卡/公斤)20～25354045～50理想体重(千卡/公斤)15～20303540肥胖(千卡/公斤)1520～253035职业或工作卧床不起家务劳动案头工作售货员教师司机纺织工机械工一般农活搬运工装卸工挖土方手工收割手工插秧儿童热能供给表青少年在生长发育阶段：男：2600～3000千卡/日，女：2500～2700千卡/日妊娠5个月以上比正常供给量每日增加300千卡哺乳期比正常供给量每日增加800千卡儿童热能供给表年龄组(岁)1～44～77～1010～1515～20热量(千卡/公斤)90～10080～9070～8050～6040～45计算总热量依照身高活动强度和胖瘦程度，按病人的理想体重计算出每天所需热量(千卡)，再折合成“份数”食物交换份的概念凡是能够提供90kcal能量的各类食物重量，叫做一个食物交换份。不同种类的食物交换份虽然提供的热量相同，但是重量是不同的。中国人膳食的组成油脂组：硬果类，油脂类肉蛋组：大豆类、奶制品、肉蛋类菜、果组：蔬菜类、水果类谷薯组：米、面食品交换份的内容及营养价值食物种类谷薯类蔬菜类水果类大豆类奶类蛋类肉类油脂类每份重量(克)2550020025130505010热量份数11111111每份热量(千卡)9090909090909090碳水化合物(克)19.018.018.04.07.0---碳水化合物热量份数0.840.80.80.180.3蛋白质(克)2.04.04.08.04.09.09.0-蛋白质热量份数0.090.20.20.360.180.40.4脂肪(克)0.5--5.05.06.06.010脂肪热量份数0.050.50.50.60.61.0第一步
例3：女，160cm，65Kg，家务劳动，理想体重＝160-105＝55Kg55×25千卡=1375千卡一天所需热量(千卡)＝25千卡/kg×55kg＝1375千卡折合份数＝1375千卡÷90千卡/份＝15.28份
第二步
表4.19例3的饮食计算顺序例3的饮食结构：√碳水化合物＝15.28份×(0.5~0.6)=7.64~9.17份√蛋白质＝15.28份×(0.12~0.2)=1.83~3.06份√脂肪＝15.28份×(0.25~0.3)=3.82~4.58份计算顺序食品份数碳水化合物(份数)蛋白质(份数)脂肪(份数)副食蔬菜类1.51.20.3-水果类0.50.40.1-奶类1.50.450.270.75大豆类----蛋类1-0.40.6肉类1.5-0.60.9油脂类1.5--1.5合计7.52.051.673.75谷薯类份数＝15.2份-7.5份＝7.78份谷薯类重量＝25克/份×7.78份＝194.5克(≈4两)谷薯类7.786.53520.70020.389总计15.288.58522.37024.139与食物成分比例对照7.64~9.171.83~3.063.82~4.58结论符合饮食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例不同热量的
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