【《企业成本管理研究：以A酒店公司为例（图表论文）》9400字】 .pdf

企业成本管理研究一以A酒店公司为例

目录

刖日1

1成本控制相关理论概述1

1.1成本控制的内容及意义1

1.2成本控制的方法2

1.3餐饮公司成本控制的意义2

2A公司成本控制状3

2.2A公司简介3

2.2A公司成本控制状3

2.2.1A公司的成本构成3

2.2.2A公司的成本控制流程4

2.2.3A公司的分类成本状况4

3A公司成本控制存在的问题5

3.1采购成本过高5

3.2厨房生产中浪费严重6

3.3人工开支比重偏高7

4A公司成本控制问题的原因分析8

4.1采购环节责任不明确8

4.2监督制度不完善9

4.3管理层缺乏管理经验10

5解决A公司成本控制问题的对策10

5.1建立采购监督机制10

5.2提高原材料库存管理水平10

5.3加强人力资源管理11

结语11

参考文献11

摘要：这些年，我国经济发展迅速，人民生活水平提高，餐饮行业发展迅速，竞争

日趋激烈。面对如此激烈的市场竞争，国内的餐饮业其实已步入了“微利的时代，过度的

饱和乃至局部餐饮市场的过度涌，使得餐饮企业的盈利能力受到了极大的制约。餐饮费用

的管理贯穿于其形成的整个过程。通过对有的成本、费用监控体系进行优化、改进，提高

了餐饮企业的成本、费用，降低了公司的经营成本，提高了公司的经营利润，从而增强了公

司在市场上的竞争能力，使公司的持续、健康发展。本文以A公司为研究对象，运用代

公司成本与成本控制理论，从流程的角度，深入剖析了餐饮行业的成本管理工作，寻找当前

成本管理工作中出的各类问题及其背后的成因。特别是通过对饭店等相关行业的财务指标

进行全面的分析，并将其与同类行业的相关指标进行比较，从中找到最佳的解决办法。

关键词：成本；成本控制；经济效益；竞争力

前言

本文以A公司为例，对其进行了成本控制。这些都涉及到原材料的采购、储存、使用、

加工、烹调、销售等方面的成本。在代企业成本控制体系的基础上，结合A公司的日常

工作，从餐饮公司各部门的业务流程出发，对各环节的成本控制进行了分析和控制，指出了

目前各个环节中存在的成本控制措施存在的问题，尤其是对餐饮行业的财务状况进行了详细

的分析和对比，并将这些数据与同行业的其他区域的餐饮企业的成本进行对比，确定了其中

的关键问题，并对生产中的各项费用进行了分析，并给出了相应的实施方案。餐饮费用的控

制对于企业的运营与营销管理有着重要的影响。本文在介绍了本文的选题背景和意义的基础

上，详细介绍了我国餐饮服务业的发展状况，并对其进行了详细的介绍，并对其年度报告进

行了深入的分析，在此基础上，并对其进行了总结，提出了今后的发展方向和存在的问题。

所以，搞好餐饮成本管理，对于提高公司的整体盈利水平有着很大的促进作用；如果菜肴的

销量是固定的，那么食物的价格就会对公司的盈利有很大的影响。如果企业的成本控制不当，

经常发生资金超支，会对公司的经营管理造成很大的影响。而在企业的经营中，成本控制是

一个非常重要的环节，它直接影响着企业的可持续发展。企业利润一直是人们关心的问题，

也是公司发展的头等大事，利润的增长与减少都与成本的控制息息相关，因此，加强成本管

理是解决利润下降的有效方法。而利润是企业生存和发展的最根本保障，也是衡量公司经营

绩效的关键因素。由于企业对成本控制的压力日益增大，各公司的管理层都在想方设法增加

采购，以“挤”出更多的利润。

1成本控制相关理论概述

1.1成本控制的内容及意义

所谓成本控制，就是对各个活动进行监控，确保其按照实际的计划进行，并对其进行修

1

正。成本控制是指根据某种程度和方法，利用一套系统理论，对企业在生产和运营中的各个

方面进行成本管理。它包括目标成本、设计成本、生产成本和销售成本的整个生产过程。按

照成本控制的相关理论，就能够避免生产中出不必要的损耗和浪费。

成本控制是企业内部控制中的一个关键环节