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酒店营销学说课稿

《酒店营销学》说课稿

一、说教材

1、教材分析

选择了中国劳动社会保障出版社出版的刘明会主编的《饭店营销技巧》作为教材，此教材是21世纪全国教高职高专旅游与饭店管理专业通用教材，内容全面充实，有大量案例资料，能理论联系实际，比较符合高职高专教学实际。《酒店营销学》是酒店管理专业的专业课程之一，主要研究的问题是如何开展饭店营销的问题，其特点要求理论实践的一体化。本课程主要讲述了饭店营销概述、饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分和定位技巧、饭店产品策略、饭店产品定价策略、饭店基本营销手段与技巧、饭店推销策略与技巧，饭店客户管理技巧等内容。本课程的内容比较重要，学好本课程能帮助学生学习巩固其他课程知识，能让学生在以后从事饭店业工作中能正确的开发销售饭店产品等。

2、教学目标

根据高等职业教育以就业为导向，以能力为本为，以技能为核心的指导思想，将培养学生的关键能力为重点，结合学生认识事物的规律，将教学目标确定如下：

（1）知识目标：了解饭店营销，掌握饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分和定位技巧、饭店产品策略、饭店产品定价策略、饭店基本营销手段与技巧、饭店推销策略与技巧，饭店客户管理技巧等知识。

（2）技能目标：能够运用营销学知识为饭店找准市场、开发、销售适销对路的产品；能运用营销学理论为饭店营销及相关决策服务。

（3）德育目标：考虑到酒店管理专业学生从事工作的特殊性，要求通过本课程的教学要能激发学生学习和关注营销、管理知识的兴趣，激励学生从事酒店营销及相关工作的积极性和

主动性。

3、教学重点和难点

（1）教学重点：饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店产品策略、饭店产品定价策略、饭店客户管理技巧等。

（2）教学难点：饭店市场细分和定位技巧饭店基本营销手段与技巧、饭店推销策略与技巧等。

4、课时安排：一学期

二、说教法

大家知道教学方法选择的恰当与否直接影响教学效果，考虑到本课程的内容特点，准备

采用以下几种教学方法：

1、案例教学法：新课开始，以案例导入或讲课过程中或课程讲完之后引入案例，激发学生学习的积极性。

2、启发式讲授法：用此法讲授本课程的基本理论和知识，引导学生边听边思考。

3、问题教学法：对于饭店营销概论、饭店客户管理技巧等的讲解，可以先设置场景，提出问题，然后有学生思考解决，深化对知识的理解和掌握。

4、模拟演练法：对于饭店推销策略与技巧等由老师先讲解完后，让学生之间分角色扮演，轮流来推销产品，巩固深化对知识的理解和掌握。

5、讨论法：对于同饭店消费者购买行为分析技巧等让学生自由讨论总结，学生在讨论时通过交流互动，可以互相学习，达到意见的统一，当意见不统一时学生可以咨询老师，通过老师的讲解从而掌握知识点。

三、说学法

1、学生分析：本课程授课对象是高职高专酒店管理专业的大二学生，有一定的经济学、旅游学、管理学和酒店学等基础，了解和掌握了一些饭店产品本身的特点及国内外饭店经营管理方面的知识，接受新知识能力较强，但独立分析和解决问题的能力较弱。

2、学法指导：针对学生上述特点，主要从以下方面培养学生的学习习惯：老师通过多媒体将所讲内容展示出来，学生通过看图形，听来时讲解各项内容的含义，想、思考老师所提问题、说出自己对所提问题的想法，竟进而掌握知识点，之后，建议学生亲自模拟演练推销，从而达到巩固知识和提高技能的目的。

四、说教学过程

（一）、导入新课

可以用案例法、回忆法和提问法等导入新课

采用这些方法，以吸引学生注意力，使学生对学习内容产生好奇心理，进而引发学生的学习兴趣或由知识的连贯性引出本节课的内容或通过设问使学生意识到解决此问题在知识方面还欠缺，这样自然而然老师引入新课。

（二）新课讲授

在讲授新课时，尽量结合生活实际，将抽象的理论具体化、简单化。为此，将多收集一些营销及酒店方面贴近实际的案例，让学生讨论、分析解决，从中领悟出营销的真谛，锻炼学生把分析解决问题的能力，使学生感到营销并不难学、并非无用、离我们并不遥远。

在理论知识的讲授过程中，由浅入深，由易到难，并且适当提出问题，与学生交流互动，提高学生学习的主动性和积极性，了解学生对知识的接受状况，让学生反馈意见，进一步改进教学方法。

对于一些操作性较强的知识，可以先讲解，再让学生轮流扮演角色，运用所学的推销策略和技巧来推销产品，巩固深化对知识的理解和技能的掌握。

对于部分与学生的生活联系较紧密的知识，课让学生自由讨论，各抒己见，相互交流、辩论，开拓学生的视野，提高学生对知识的掌握和理解的程度。

（三）课后适时适量的布置作业

通过布置作业，督促学生巩固、加深对所学知识的掌握和理解，让学生养成一个勤于思考、乐于思考、勇于思考和会思考的好习惯；同时要及时