DB4412_T 17-2021 地理标志产品 桥头石山羊.docxVIP

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4412

肇庆市地方标准

DB4412/T17—2021

地理标志产品桥头石山羊

Productofgeographicalindication―Qiaotoustonegoat

2021-12-10发布2022-01-01实施

肇庆市市场监督管理局发布

I

DB4412/T17—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由怀集县市场监督管理局提出。

本文件由肇庆市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：肇庆市质量技术咨询服务中心、怀集县市场监督管理局、肇庆市畜牧兽医局、肇庆市畜牧良种示范推广中心、肇庆市标准化计量协会、怀集县益蓝旺景养殖有限公司、怀集县桥头镇繁兴养殖场、怀集县桥头镇诗海石山羊养殖专业合作社。

本文件主要起草人：张钊、张民、陈新之、卢瑞颜、杜炎洲、陈坚修、梁婉芹、李连闯、刘少林、廖宪书、陈光志、叶坤盛、梁智、张海欧、欧志强、黄卉。

1

DB4412/T17—2021

地理标志产品桥头石山羊

1范围

本文件规定了桥头石山羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检测规则、标志、标签及运输。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的桥头石山羊。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY/T3383畜禽产品包装与标识

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桥头石山羊Qiaotoustonegoat

在广东省怀集县桥头镇现辖行政区域放牧饲养并符合本文件质量技术要求的当地山羊。

4地理标志产品保护范围

桥头石山羊地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省怀集县桥头镇现辖行政区域。桥头石山羊地理标志产品保护范围图见附录A。

5要求

5.1生长条件

5.1.1气候

属亚热带气候，光照充足，气温适宜。

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5.1.2地貌

属喀斯特地貌，海拔高度（200～400）m，灌木和草木植被丰富，水质无污染的环境。

5.2品种

当地山羊。

5.3饲养管理

5.3.1饲养方式：放牧饲养。

5.3.2饲养条件：春夏季草食苦楝树叶、白叶榕叶、乌纱藤叶和鸡血藤叶等天然小灌木及草本植被，秋冬季放牧回栏后适当补饲玉米粒和人工牧草。

5.3.3疫病防控：每年进行一次羊痘、传染性胸膜肺炎、小反刍兽疫、魏氏梭菌疫苗接种，两次口蹄疫疫苗接种，国家规定的强制免疫的疫苗必须接种；半年进行一次驱虫处理，每月进行一次带羊消毒。

5.4出栏要求

桥头石山羊应在当地饲养(12～18)个月，体重（25～35）kg即可出栏。

5.5屠宰加工

5.5.1羊源标准

产自保护区内，符合5.3和5.4规定要求的健康羊只。

5.5.2屠宰加工要点

浸烫褪毛：浸烫水温（63～67）℃,浸烫时间（3～5）分钟，手工褪毛。

5.6感官特征

5.6.1活羊感官特征

石山羊体格小，毛色以黑灰色为主，少有褐色和杂色；体质结实，角向上后方伸展，蹄质坚实，蹄部蜡黄。

5.6.2羊肉的感官特征

肉鲜红细嫩，有光泽，富弹性，脂肪白色，膻味少。

5.7理化指标

应符合表1要求。

表1理化指标

项目

指标

肌肉蛋白质含量，g/100g≥

18.0

肌肉脂肪含量，g/100g