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论文范文：广州餐饮店名之社会语言学探索

第一章绪论研究的目的和意义

1.1研究的目的和意义

本文的研究对象是广州餐饮业的店名，包含三层意思:广州、餐饮

业、店名。选择广州，是因为它既是历史悠久的文化名城又是现代化

程度很高的国际大都市，文化积淀与现代文明相结合;此外，广州地

理位置优越，它濒临南中国海，珠江入海口，毗邻港澳，亦是“海上

丝绸之路”的起点，被称为中国的“南大门”，特殊的地理位置便于国

内外的经济和文化交流，更能体现出思想和文化的多元性。选择餐饮

业，是因为广州素有“食在广州”的美誉。中餐、西餐、东南亚菜及日

韩料理、酒吧、茶馆、休闲饮食等各色饮食、各种菜系应有尽有，众

多的餐馆店铺为我们提供了生动、丰富、详实的语料。选择店名，是

因为店名是人们最常见的语言现象之一，又是人类文化和智慧的高度

凝练，是人们创造性的体现，彰显着语言的魅力;同时，作为一种社

会用语，它与社会生活息息相关，能够反映社会经济、文化、生活的

时代特征和人们的审美心理;店名还能够反映一个城市的社会现状、

道德观念和精神风貌。本文从五个部分进行阐述，即从店名看广州的

饮食文化与城市特征、店名的通名分析、各子类店名的命名倾向、从

修辞角度分析“好店名”的实现形式和广州餐饮业店名中存在的若干

问题等。其中从店名看广州的饮食文化与城市特征和从修辞角度分析

“好店名”的实现形式这两点目前还没有相关论文做过深入系统地分

析。具体到细节，本文也有所创新，比如如何看待店名中出现的粤方

言现象等。

1.2研究现状

专著类:钱理、王军元撰写的《商店名称语言》和王军云的((商名

是金》，这两本书是国内少有的专门以店名语言为研究对象的专著，

两者都对店名进行了较全面地分析;陈建民的((中国语言和中国社会》、

邵敬敏的《汉语广视角研究》、池昌海的《汉语研究新探》等著作，

都有部分篇章论述店名的具体研究方法和成果，有的侧重于文化心理

方面，有的侧重于店名用字情况的讨论。这儿篇论文的研究内容主要

包括以下儿个方面:店名的音节选择、词汇语义选择、语用特点;对店

名结构的分析、对店名中行业标识词的分析、对店名中专名的分析;

对店名和菜系关系的探索以及店名所折射的文化气息等。从己有的著

述来看，目前关于餐饮业店名的研究多集中于“中餐”店名的研究，很

少涉及到西餐、日韩料理、酒吧等其他餐饮业的店名，而且将广州整

体餐饮业店名作为研究个案的论文还没有。

第二章从广州餐饮业店名看广州的饮食文化与城市特征

广州美食闻名遐迩，堪称广州城市的符号，“生在苏州，住在杭州，

食在广州，死在柳州”这句概括人生理想的民谚足见广州饮食在中国

的地位。饮食是一个国家或者民族历史的积淀，是文化的重要内容。

广州餐饮业店名在一定程度上反映了广州的饮食文化和这座城市的

特征。语言与文化是密不可分的，文化是语言存在的人文生态环境，

语言是文化最重要的载体，能够反映文化，正如罗常培先生在《语言

与文化》中这样说过:“一个时代的社会生活决定了那个时代的语言内

容;也可以说，语言的内容足以反映某一时代社会生活的面影。社会

的现象，由经济生活到全部社会意识，都沉淀在语言里面。”店名作

为语言的一种特殊表现形式，其中蕴涵着丰富的文化内涵。从这个角

度讲，我们可以从广州餐饮业的店名语言对广州的饮食文化与城市特

征有所了解。

2.1广州餐饮业店名所反映的广州饮食文化

在传统文化与现代文化高度融合的广州，传统饮食业与现代饮食

业呈现出齐头并进的发展态势，一方面是本土岭南饮食文化星火相传，

并不断发扬光大，呈现蓬勃发展的势头;另一方面是全国各地乃至世

界各地的饮食文化也因了广州兼收并蓄的城市精神，在这片热土上得

到迅速发展。而作为最直观体察广州餐饮业发展的店名，则具体体现

出了这种四海饮食业共生共荣的发展状态。

2.1.1广州餐饮业店名反映出岭南地区的饮食文化

与中国其他地域的餐饮业店名相比，广州本土餐饮业有其独特的

一面，众多的茶楼(酒、海鲜店、广州酒家、鸡店、汤店、粥店、凉

茶店等无不体现出岭南独特的饮食传统，比如陶陶莲香楼、顺峰海鲜

酒楼、盛港湾海鲜食府、成记海鲜酒楼、瑞记湛江鸡、潮州皇都砂锅

2.家居百岁鸡、周一庄食鸡、头吱汤美食酒家、一品汤臣、上膳汤水、

粥公粥婆、粥、顺德毋米粥、鸡记艇仔粥、王老吉凉茶店、黄振能凉

茶、平安堂凉茶等等，仅从店名就可以对广州本土的饮食文化有个粗

略地了解。我们可以用“上高楼”、“生猛海鲜”、“无鸡不成宴”、“老火

靓汤”、“岭南粥香”、“清火凉