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食堂宿舍的管理制度

食堂宿舍的管理制度

第一章总体要求

第二条建筑工地的施工作业区与生活区必须严格别离，生

活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕

所、茶水棚、晒衣区等。

第三条食堂选址应远离有毒有害场所，20米内不得有厕

所、垃圾堆等污染;宿舍与厕所之间的间隔不得小于5米。

第四条在建工程内部不能兼作住宿使用。

第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的.

环境卫生。

第六条生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理;废水要

及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生整

洁、无污水、无污物。

第二章食堂卫生管理

第七条食堂设施：

(一)食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其

地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周

围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备;

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(二)食堂应有冷藏冰箱;

(三)食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设

备;

(四)食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通

风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道;

(五)餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备;

(六)公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。

第八条食堂管理：

(一)食堂应当申领卫生答应证，具有健全的卫生管理制

度。工程经理要负责食堂管理工作，并将进步食品卫生质量、

预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中;

(二)食堂要经常开展食品卫生检查工作，各施工企业要根

据《食品卫生法》的有关规定进展管理检查。

第九条炊事人员卫生：

(一)食堂炊事人员必须每年进展一次体检，并按有关规定

进展安康检查，获得安康合格证;

(二)炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持

清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，制止随地吐痰;

(三)炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。

第十条食品卫生：

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(一)根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、

不洁物;

(二)贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防

虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放;

(三)盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物

见本色，确保清洁卫生;

(四)制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、

盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食

品的生熟分开;

(五)销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品;

(六)饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用;

(七)公用食具要每日洗净消毒，应有上、下水洗手和餐具

洗涤设备;

(八)盛放丢弃食物的桶必须有盖，并及时清运。

(一)生活区应有合格的可供食用的自来水，不得用河水作

为食用水;

(二)茶水棚的茶水桶应做到加盖加锁，并装备茶具和消毒

设备，保证茶水供给。严禁饮用生水;

(三)夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供给，防止

发生中暑脱水现象。

第三章宿舍卫生管理

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第十二条宿舍应使用永久、半永久建筑房屋或活动板房，

制止使用易燃材料建造，檐口高度不得低于2.8米，门和主要

通道宽不少于1.2米，应适当分区间隔为数间房间，且必须亮

堂通风，门窗应齐全、结实，窗户面积不少宿舍面积的1/5。

第十三条宿舍室内地面要求浇筑厚度不小于10厘米厚，

强度不低于C10的混凝土地面，四周应设置排水沟，排水沟坡

度不少于0.5%，并严禁有积水。

第十四条宿舍的入住人数按人均居住面积不得小于2平方

米，每房间不得超过25人。

第十五条工人入住宿舍，必须由班组长申请，经工程经理

签字同意，按登记房号、床号就位，并做好登记，不得更改。

退宿时，必须到登记处注销床号。非本工地作业人员，一律不

准住在本生活区。

第十六条每间宿舍门口应挂牌标明入住班组、入住人姓

名。