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餐饮主管述职报告三篇

餐饮主管述职报告篇1

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！

转眼间进入合一湖有一年多的时间了，在这一年的工作中要

感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵

的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事

能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角

色的转换。

做为一名餐饮部二楼的领班，也让我进入了一个全新的工作

环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干

边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上

启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的

理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常

工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，

工作效率要快，力求周全。二楼的营业项目有会议，宴会，KTV，

麻将房及普包。整体服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我

们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻

严格要求自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往

都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上

菜速度也很有讲究。每次重要的接待我们都会很重视，餐后会急

时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有

针对性服务。因此，我们专门制作了酒店VIP档案，及酒店大事

记的记录。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为

客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还

有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之

处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚

踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如

靠实力说话。

平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是

分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得

来的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再

接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，我相信自己，只要

我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会后悔。

餐饮主管述职报告篇2

尊敬的集团考核领导小组：

我是今年4月份加入__x这个大庭的，分管餐饮和园林工作，

现就今年的工作做一汇报。

一、端正态度，积极融入集体大庭。

我来__x度假村之前，是在句容__x风景区里自己开办度假

山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到__x度假

村以后，我认识到这是中央企业，不仅追求经济效益，也要讲究

社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到__x

度假村，融入到深圳公司，接受企业化的洗礼，严守纪律，从不

迟到，把自己的能力奉献在岗位，奉献给公司。

二、认真工作，努力创新，不断提高工作业绩。

接手工作后，我了解现状，一直深入一线，把岗位设在一线。

当时，我们__x度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口

味差，二是上菜速度慢。

针对第一个题，我充分认识到：一个酒店，没有好的菜肴，

几乎就是失败的开始。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。

离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是十分危险的信号。

认识到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌回升。根

据我的经验，菜肴的美味来自天然与新鲜。深入厨房，我发现有

很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出

清空冰箱的要求，大幅减少库存。尽量用新鲜的。接着，我找出

度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师按照当地客

人的口味要求，烹制出适合市场需求的菜肴。为了适应市场要求，

改变厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给

厨师看。还带领厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进

当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品终于有所改

观，赢得了当地消费者的肯定，原来走失的客户，又回来了。

针对第二个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强配合，打好

时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强

沟通，菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开，减少不必要的麻烦。

经过改进，上菜慢的情况得到有效改观。

我还注意与厨师长沟通，根据季节的变化，及时推出新菜，

不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮基本是月月超

预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42万。预计到

年底可以比去年同期增加50多万。

在园林工作中，我要求