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2024版学校食品安全管理员考核试题及答案

作答时间：30分钟满分：100分

一、选择题（每题6分，共18分）

1、校园食堂在食品采购时，以下哪项是必须执行的程序？

A.只采购价格便宜的食品

B.不需要记录供应商的联系方式

C.查验供应商的资质证明和食品合格证明

D.采购量越多越好，以便储存

答案：C

2、发现食堂食品有异味或变质现象，管理员应该怎么做？

A.自行处理，丢弃变质的食品

B.告诉食堂工作人员，让其注意

C.立即停止销售，并向学校领导和监管部门报告

D.要求学生不要购买

答案：C

3、校园食品安全培训应至少每多长时间进行一次？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：A

二、填空题（每空2分，共12分）

1、校园食品安全管理员应确保食品储存场所__、__，防止食品受到

污染。

答案：整洁、干燥

2、校园内食品销售点应定期对食品进行__，并保存相关记录。

答案：检查

三、简答题（每题20分，共40分）

1、简述校园食品安全管理员的主要职责。

答案：

校园食品安全管理员的主要职责包括但不限于：

制定并执行校园食品安全管理制度；

对食品供应商进行资质审查，确保食品安全；

定期对校园内的食品进行检查，确保食品质量；

组织开展食品安全培训，提高师生的食品安全意识；

及时报告食品安全事故，并参与事故调查处理。

2、列举至少三项校园食品安全管理员在日常工作中的重点检查内容。

答案：

校园食品安全管理员在日常工作中的重点检查内容包括：

食品的保质期和储存条件；

食品加工场所的卫生状况；

食品加工人员的个人卫生和健康状况；

食品原料的质量和安全；

食品加工设备和餐具的消毒情况。

四、案例分析题（每题30分，共30分）

某校园食堂在午餐时间，有学生反映某道菜品有异味。食品安

全管理员立即前往现场检查，发现该菜品确实存在变质现象。管理

员立即要求食堂停止销售该菜品，并向学校领导和监管部门报告。

请分析该食品安全管理员的处置是否得当，并说明理由。

答案：

该食品安全管理员的处置是得当的。在面对食品安全问题时，

他立即采取了措施，防止了食品安全事故的发生，并及时向相关部

门报告。这体现了食品安全管理员的职责和应对能力，保障了师生

的饮食安全。