酶工程习题集LLQ.pdf

第一章绪论

【内容提要】

1.重点介绍酶和酶工程的研究简史和发展概况；

2.简要回顾酶催化特点、影响酶活性的因素、测定酶活力方法以及酶反应动力学。

【习题】

一、名词解释

酶工程；转换数；催化周期；比活力；酶活力；酶活国际单位；酶反应动力学

异构酶变构酶核酶抗体酶竞争性抑制反竞争性抑制非竞争性抑制

酶结合效率酶活力回收率固定化酶的相对酶活力

二、填空

1.酶是具有__________功能的生物大分子。

2.___________________________________________酶催化作用的专一性包括和。

3._______________________________影响酶催化作用的因素有_、、、、

4.______________________________________________________按照酶分子中起催化作用的主

要组分不同可分为_____________________________________________和____________。

5.___________________________________分子内催化的R酶可分为禾廿。

6.___________________________________分子间催化的R酶可分为、、

_________________________________________、、

7.固定化酶的活力测定方法主要有_________________、_____________和_____________。

固定化酶的比活力一般用_______________________所具有的酶活力单位数来表示。

9.酶的生产方法主要有__________________、_______________和_____________________。

三、判断

1.核酸类酶的作用底物均为核酸

2.核酸类酶仅能作用于其他分子

3.核酸类酶可以以DNA为底物

4.酶的化学本质是蛋白质

五、简答题

1.简述酶的研究简史。

2.简述酶工程的发展概况。

3.简要回答酶的催化特点。

4.简要回答影响酶催化作用的因素。

5.简要回答米氏方程的意义。

6.简述酶工程的研究内容及主要任务。

答案：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程，其主要内容包括酶的生产、分离纯化、

酶的固定化、酶及固定化的反应器、酶和固定化酶的应用。

7.举例说明酶活力的测定在酶的研究、生产和应用过程中的重要性。

酶活力是指在一定条件下，酶催化某一反应的反应速度（一般测初速度）。酶促反应速度

是指单位时间、单位体积中底物的减少量或产物的增加量。单位：浓度/单位时间（2分）

酶的活力单位（U国际单位（IU单位）：在最适反应条件下，每分钟催化1umol底

物转化为产物所需的酶量，称一个国际单位（IU）,1IU=1umol/min

国际单位（Katal,Ka单位）：在在最适反应条件下，每秒钟催化1mol底物转化为产物

所需的酶量，称Ka单位。1Kat=60X106IU

酶活力的测定方法：分光光度法；荧光法；同位素法；电化学法。

举例恰当。

试述酶工程的发展概况与前景。

9.Paye和Perso、Buchner兄弟、SumnerFisher、Koshland、Henri、Michaelis和Mente、

Jacob和MonodCech和Altmam及千佃一郎对酶学的主要贡献是什么？

第二章微生物发酵产酶

【内容提要】

1.重点介绍原核生物和真核生物合成酶的调节机制；

2.酶的发酵技术，主要包括产酶微生物菌种