《感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则GBT 22366-2022》详细解读.pptx

《感官分析方法学采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则GB/T22366-2022》详细解读;;;;;;适用范围;不适用范围;用于评估食品、饮料等产品的感官品质，为产品研发、品质控制和市场推广提供参考。;;GB/T10221—2021感官分析术语

该文件定义了感官分析中常用的术语，为3-AFC方法的实施提供了统一的术语基础。

ISO5492

2008感官分析术语：国际标准，同样为感官分析提供了术语定义，与GB/T10221—2021相辅相成。;;;应用范围;觉察阈值是指个体能够可靠地觉察到样品间存在最小差异所需的浓度或强度水平。;;;;;可重复性原则;广泛应用;;明确检验的具体目标，例如测定某种物质的觉察阈值，或者比较不同物质之间的觉察阈值差异。;样品制备;数据预处理;;去除异常值、缺失值和重复数据，确保数据的准确性和可靠性。;;根据实验数据，采用适当的统计模型计算觉察阈值，如概率单位模型、线性回归模型等。;结果解释;;5.1检验准备;安排评价员;;;;;均匀性;;;;;设定相邻样品浓度差异倍数;;;;;;;;训练目的;;;;;感官敏感度;;选拔意义;;;根据实验需求准备测试样品，包括标准品和测试品。;;;;6.1数据收集;;;;;;;;;;;;皮尔逊相关系数;;;;;正确选择概率;;;;;;;觉察概率与阈值测定的关系;;最优估计阈值（BestEstimateThreshold），是指在特定条件下，通过三点强迫选择法（3-AFC）能够可靠地觉察到的最小感官差异或刺激强度。;实验设计;消费者偏好研究;;明确指出所测定的阈值为嗅觉阈值、味觉阈值还是风味觉察阈值。;;结果可靠性;;;;通过统计分析方法，如方差分析、回归分析等，可以根据预期的检验精度来估计所需的评价员数量。;;;刺激物选择;示例2：味觉觉察阈值测定;;;参考文献;THANKS