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人教版高一生物必背知识点总结5篇

在人教版高一生物的课本中，涉及了许多重要的学问点，内容也比较多，我

们的学生要仔细熟识好高一生物的内容，尤其是理科的学生。下面就是我给大家

带来的人教版高一生物学问点总结，希望能帮助到大家!

人教版高一生物学问点总结1

本节主要讲解并描述与生命活动有关的化学物质，主要包含：油脂的组成和

结构、油脂的性质、油脂的主要用途、工业上生产肥皂的过程、酯和油脂的比较、

糖类的相关学问、葡萄糖和果糖的性质、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的制法和用

途、果糖的还原性、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素、糖类水解产物的检验、淀粉

水解程度的推断、氨基酸的分子结构和重要的α-氨基酸、氨基酸的化学性质、

蛋白质的组成和用途、蛋白质的性质、酶的定义、酶的催化作用的特点、核酸的

化学组成、RNA、DNA等学问。

这些学问主要都是些识记性的学问，重点驾驭：油脂的性质、酯和油脂的比

较、葡萄糖的化学性质、糖类水解产物的检验、淀粉水解程度的推断、氨基酸的

化学性质、蛋白质的性质。

1、油脂的化学性质：由于油脂是酯类，具有酯的性质，可以发生水解。若

油脂中含有不饱和烃基，则还兼有烯烃的一些性质。

(1)油脂的氢化(还原反应)

(2)油脂的水解：跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下，(如有酸或碱或

高温水蒸气存在)，油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。

酸性条件下的水解——制高级脂肪酸和甘油

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碱性条件下的水解(皂化反应)——制肥皂和甘油

2、酯与脂的区分：

①酯和油脂在概念上不尽相同：酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互

作用失去水分子而生成的一类化合物的总称;如甲酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸

纤维等均属于酯类。从结构上看，酯是含有酯基的一类化合物。而油脂指动物体

内和植物体内的油脂;动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪，植物油

脂呈液态，一般称为油;油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。从化学意义上说

油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯。因而它是酯类中特别的一类。

②油脂和其他酯在结构上不尽相同，使之在性质及用途上也有区分。

3、油和脂肪的比较：

4、葡萄糖：(最重要的、最简洁的单糖)

①葡萄糖的结构：分子式C6H12O6;试验式CH2O;结构式：结构简式

CH2OH(CHOH)4CHO。特点：葡萄糖结构中含有-OH和-CHO，应当具有-OH

和-CHO的性质，葡萄糖是多羟基醛。

②物理性质：无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，

不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。

③化学性质：葡萄糖分子中含醛基，能被弱氧化剂(银氨溶液、新制的氢氧

化铜悬浊液等)氧化生成葡萄糖酸;能加氢还原为己六醇。葡萄糖分子中有五个醇

羟基，能与羧酸发生酯化反应，还具有醇的其它性质，如与活泼金属反应、消去

反应。葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，放出热量。葡萄糖在酶的作用下，发

酵生成乙醇。

a、还原性：能发生银镜反应和与Cu(OH)2反应;

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b、加成反应：与H2加成生成己六醇;

c、酯化反应：与酸发生酯化反应，例如与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯;

d、发酵反应(制酒精)：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑

e、生理氧化：糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中

的糖所供应的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡

萄糖，然后被汲取进入血液循环。

5、氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。氨基酸的

化学性质：(氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性)。①

氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应;②成肽反应。

6、蛋白质的性质：

①蛋白质的胶体性质：

②两性：因为有-NH2和-COOH

③水解：在酸、碱或酶作用下自然蛋白质水解产物为多种α-氨基酸。

④盐析：少量的某些盐能促进蛋白质溶解，大量的浓盐溶液使蛋白质的溶解

度降低在溶液中使之凝合而从溶液中析出，这种作用叫盐析。

⑤变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物

如甲醛、酒精