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中国速冻食品行业全景速览

内容概况：随着我国经济水平的提升和冷链物流体系的不断完善，促使我国速冻食品市场规模不断扩大。但相较于国外发达地区，我国人均速冻食品消费量仍处于较低水平，未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，行业规模也将有望进一步增长。据资料显示，2022年我国速冻食品行业市场规模约为1831.6亿元，同比增长11.1%。

一、概述

速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理后通过急速低温（-18℃以下）加工而成的食品。其加工工艺的核心优点是通过低温速冻处理，有效地抑制微生物的活动，最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分。速冻食品根据产品种类可大致分为速冻调制食品、速冻面米制品、速冻其他食品三类。其中，速冻调制食品可细分为速冻鱼糜制品、速冻肉制品两类；速冻面米制品主要包括水饺、汤圆、油条、芝麻球等；速冻其他食品可细分为农产速冻食品、水产速冻食品、畜产速冻食品等。

速冻食品在我国起步较晚，1980年开始出现简单的速冻肉制品。1990-2017年期间，我国速冻食品行业分别经历了快速发展期和整合发展期，这一阶段供给端开始引进进口设备或研制国产设备，生产工艺取得巨大进步；需求端快速放量，推动市场规模扩张，产品逐渐丰富。2018年以来，速冻食品迎来绝佳发展环境，行业进入高速发展期。

二、行业政策

近年来，中国速冻食品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策，鼓励速冻食品行业发展与创新，《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》《关于印发“十四五”冷链物流发展规划的通知》等产业政策为速冻食品行业的发展提供了明确、广阔的市场前景，为企业提供了良好的生产经营环境。

三、产业链

上游对接米面、粉、肉、鱼糜等农副产品供应商；中游速冻食品制造商主要从事食品加工活动，加工出速冻米面、速冻肉制品以及买速冻鱼糜制品；下游通过经销商、直营店、商超、电商等渠道，以冷链运输的模式销售并运输给餐饮、酒店、农贸市场以及终端消费者。

粮食方面，得益于我国粮食种植结构的调整，大豆、杂粮等优质高效作物的种植规模提升，使得我国粮食单产不断提升，加上近年来玉米价格上涨带来的玉米种植意愿加强，粮食总产量稳步增长；肉类方面，随着我国养殖技术及规模化程度的提升，我国肉类产业也随之不断增加。据资料显示，2022年我国粮食产量为68652.77万吨，同比增长.5%；肉类产量为9328.44万吨，同比增长3.8%。

四、发展现状

我国速冻食品起步于上世纪70年代，时至今日，速冻食品以新鲜、营养、卫生、口味佳、复原性好、储藏期长、食用方便等特点，受到越来越多消费者青睐，同时，随着我国经济水平的提升和冷链物流体系的不断完善，促使我国速冻食品市场规模不断扩大。但相较于国外发达地区，我国人均速冻食品消费量仍处于较低水平，未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，行业规模也将有望进一步增长。据资料显示，2022年我国速冻食品行业市场规模约为1831.6亿元，同比增长11.1%。其中，速冻米面食品是占比最高的细分品种，市场占比约为64.2%。

从行业供需情况来看，随着我国速冻食品行业的快速发展和下游需求的持续增长，近年来我国速冻食品行业产量及需求量也随之稳步增长。据资料显示，2022年我国速冻食品产量约为1294.9万吨，同比增长5.5%；需求量约为1256.4万吨，同比增长5.6%。

五、重点企业

三全食品股份有限公司前身是郑州三全食品厂，始创于1992年，主要经营业务包含速冻和冷藏面米制品、速冻和冷藏调制食品等，是国内首家速冻面米食品企业，亦是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场网络最广的企业之一，国内第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全食品，在企业规模、市场地位、分销渠道、技术掌握和政府支持等方面均占据较大的竞争优势。据资料显示，2022年三全食品营业收入达74.34亿元，同比增长7.07%。其中速冻米面米制品营收占比为86.6%；速冻调制食品营收占比为11.27%；冷藏及短保类营收占比为1.4%。

六、发展趋势

需求推动行业规模增长。随着快节奏社会的不断发展，简单便利、营养丰富的速冻食品在当代年轻消费者的日常饮食中占据越来越重要的地位。特别是近几年，餐饮企业连锁化、外卖平台普及化和家庭规模小型化趋势日益明显，安全、营养又方便快捷的速冻食品需求激增。同时，随着速冻产品类别不断细分，口味丰富多元，满足不同消费群体的多样化需求，将进一步推动行业规模的增长。

品类多样化发展。渠道多元化发展。