四川成都中和职业中学高星级饭店运营与管理专业.doc

四川省成都市中和职业中学高星级饭店运行与管理专业

专业五年发展规划

一、专业建设背景

（一）社会背景：改革开放以来，中国旅游业获得了举世瞩目成就，旅游业真正成为国家一项产业，四川省十分重视旅游业发展，“十二五”时期，四川旅游业发展获得了令人惊叹成就！

旅游收入总量翻了几番，在旅游经济带动下，四川旅游总收入从亿元到突破6000亿元，旅游总收入从全国第9上升至第5。，旅游业对全省地区生产总值奉献率到达15.19%。

“十三五”期间，省委、省政府确定了从产业和空间两个维度，四川旅游发展将构建“511”新格局——5大区域，10大旅游目地，10大精品旅游线路。

四川省将按照供应侧构造性改革规定，运用全域旅游发展新模式，突出全域布局、全业支撑、全民参与、全程服务。在战略布局中，从产业和空间两个维度，构建全省“511”（5大区域、10大旅游目地、10大精品旅游线路）旅游发展新格局。5大区域包括：持续打导致都平原关键旅游区，巩固突破川西北旅游区，全力拓展川东北旅游区，加速开发攀西旅游区，加紧推进川南旅游区。10大旅游目地包括：大成都国际都市休闲旅游目地，大峨眉国际度假旅游目地，大九寨世界遗产旅游目地，国道318/317川藏世界旅游目地，大香格里拉—环贡嘎世界高山生态和文化旅游目地，大香格里拉—环亚丁世界山地旅游目地，秦巴山地度假旅游目地，嘉陵江流域文化体验休闲旅游目地，攀西阳光度假旅游目地，川南长江流域度假旅游目地。10大精品旅游线路包括大熊猫国际生态旅游线、九环世界遗产线、成乐文化生态度假环线、国道318/317川藏最美景观旅游线、香格里拉文化与生态旅游线、蜀道三国文化旅游线、嘉陵江山水人文旅游线、秦巴南国冰雪旅游线、攀西阳光康养旅游线、长征丰碑红色旅游线。

“十三五”期间，四川省委、省政府把旅游业作为增进消费、带动投资、扩大就业及推进区域经济社会发展和构造转型升级重要引擎。今年是“十三五”开局之年，国家“一带一路”大战略全面推进，我国经济发展新常态基本面没有变，旅游业作为大众消费需求“刚需”正不停增长基本面没有变，作为旅游关键要素饭店业资本积聚、规模扩张、构造转型基本面没有变化。四川省旅游饭店业正迎来市场扩张、规模扩大、质量提高战略机遇期，同步也面临前所未有资本竞争、技术竞争、品牌竞争转型挑战期。饭店企业要走品牌化、国际化、智能化、特色化、创新化发展之路，要树立精品意识、人本意识、诚信精神和开放思维，通过运用旅游+、互联网+成熟模式和技术与饭店产业进行深度融合，切实处理目前饭店行业存在供应侧矛盾。从经营模式、服务方式、产品设计、酒店气氛等方面，加紧与国际接轨步伐。要积极融入四川旅游产业大发展中，把握机遇、迎接挑战，加紧推进饭店企业转型发展。旅游主管部门要充足发挥行业指导作用，转变职能、加强指导、强化保障，努力把旅游饭店业发展成为建设旅游经济强省一支生力军。

（二）人才需求状况分析：

1．总体分析。四川对“十三五”旅游发展设定了新目——到，基本建成产业发达、产品丰富、设施完善、服务优良、安全有序、市场竞争力位居全国前列旅游经济强省和世界重要旅游目地。

到，全省旅游总收入比翻一番，到达1.2万亿元，使旅游业成为四川国民经济战略性支柱产业。优化客源构造，到，入川游客与本省游客比例优化为45∶55。这将带动四川旅游目地形象和市场著名度提高，增进旅游产品和旅游基础设施建设，推进旅游业又好又快发展。旅游行业从业人员，导游、前台接待以及部门经理等岗位需求量大，连锁餐饮、星级酒店对前厅、客房、餐饮等基层业务管理人员以及一线服务人员需求急剧增长。

2．人才需求规格、构造分析。我校对成都十多种旅游企业（重要是星级酒店和旅行社）进行调查，成果表明，饭店企业岗位管理类人才高级管理类别需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总来说，目前旅游企业人才需求已经展现出一定特点，管理型人才需求量日益增大；高级技能型人才需求量也越来越大；伴随旅游企业竞争加剧，营销部门在企业中地位也越来越受到重视，旅游营销人才需求量也在逐渐增长。针对此种状况，高星级饭店运行与管理专业中职教育应立足企业需要，以培养高级技能型人才初级管理类人才为主。因此，作为中职高星级饭店运行与管理专业毕业生，其就业岗位重要集中在：（1）旅行社经营管理方向：旅行社一线服务与管理如导游、旅行社计调与外联服务。（2）酒店管理方向：酒店基层管理如前台、楼层、餐厅领班或主管；礼宾；客房；会展业务与筹划等。

二、专业现实状况分析

1、基本状况

我校高星级饭店运行与管理专业于8月开设，通过数年发展，目前，高星级饭店运行与管理专业在校共有8