中国发酵豆粕行业全景速览.doc

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中国发酵豆粕行业全景速览

内容概要：发酵豆粕是以优质豆粕为主要原料，利用微生物发酵法制备，具有蛋白质丰富、氨基酸均衡、抗营养物质低等特点。作为饲料可以提高动物的免疫力和生长性能，被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中。2021年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年减少84.2万吨；2022年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年增长58.1万吨。

关键词：豆粕发酵、动物饲料、畜禽养殖、发酵豆粕发展前景

一、定义及生产工艺

豆粕是大豆经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品，其蛋白质、必需氨基酸含量较高、组成合理、平衡，是一种优质的植物性蛋白源，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。

发酵豆粕是以优质豆粕为主要原料，利用微生物发酵法制备，发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。

目前，发酵豆粕的生产工艺多种多样。按发酵剂组成分为：单菌发酵、混菌发酵、菌酶联合发酵；按照发酵工艺可分为：液态发酵和固态发酵。发酵豆粕的一般加工流程为：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。

目前，发酵豆粕的生产工艺多种多样。按发酵剂组成分为：单菌发酵、混菌发酵、菌酶联合发酵；按照发酵工艺可分为：液态发酵和固态发酵。发酵豆粕的一般加工流程为：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。

豆粕经少孢根霉RT-3发酵后，消化率明显提高，且氨基酸比(AAS)、化学生物价(BV)、必需氨基酸指数(EAAI)和蛋白功能比值(PER)都有不同程度提高。

目前，微生物发酵豆粕成为目前饲料和养殖业关注的热点，经研究和使用表明，发酵豆粕能有效降低豆粕中抗营养因子的含量，消除大豆蛋白的抗原性因子，有利于动物的生长发育和肠道的吸收利用。

目前，微生物发酵豆粕成为目前饲料和养殖业关注的热点，经研究和使用表明，发酵豆粕能有效降低豆粕中抗营养因子的含量，消除大豆蛋白的抗原性因子，有利于动物的生长发育和肠道的吸收利用。

二、行业发展历程

发酵豆粕产业化始于欧洲，20世纪90年代经中国台湾传入大陆。2005年底开始的鱼粉涨价让诸多饲料养殖企业认可了这一产品，生产商迅速增加，产品良莠不齐，2011年以后逐渐建立、完善了检测方法，2013年划入农业部《饲料原料目录》（2013）。随后国内发酵饲料企业纷纷创立，不同品牌产品在市场随处可见。近十年来，随着中国发酵豆粕开始工业化生产，发酵豆粕生产厂家陆续涌现，饲料及养殖企业对发酵豆粕的了解和接受程度逐渐提高，市场快速成长，消费量显著上升。

发酵豆粕产业化始于欧洲，20世纪90年代经中国台湾传入大陆。2005年底开始的鱼粉涨价让诸多饲料养殖企业认可了这一产品，生产商迅速增加，产品良莠不齐，2011年以后逐渐建立、完善了检测方法，2013年划入农业部《饲料原料目录》（2013）。随后国内发酵饲料企业纷纷创立，不同品牌产品在市场随处可见。近十年来，随着中国发酵豆粕开始工业化生产，发酵豆粕生产厂家陆续涌现，饲料及养殖企业对发酵豆粕的了解和接受程度逐渐提高，市场快速成长，消费量显著上升。

三、全球发酵豆粕行业分析

1、产量

发酵豆粕又名生物肽，具有蛋白质丰富、氨基酸均衡、抗营养物质低等特点。作为饲料可以提高动物的免疫力和生长性能，被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中。2021年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年减少84.2万吨；2022年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年增长58.1万吨。

发酵豆粕又名生物肽，具有蛋白质丰富、氨基酸均衡、抗营养物质低等特点。作为饲料可以提高动物的免疫力和生长性能，被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中。2021年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年减少84.2万吨；2022年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年增长58.1万吨。

2、市场规模

中国、韩国、丹麦以及部分东南亚国家是全球主要的发酵豆粕产销区。2022年全球发酵豆粕市场规模从2013年的6.84亿美元增长至12.81亿美元，其中：亚太地区发酵豆粕市场规模为10.29亿美元；欧盟地区发酵豆粕市场规模为1.6亿美元；北美地区发酵豆粕市场规模为2.21亿美元；中南美洲发酵豆粕市场规模为0.63亿美元；其他发酵豆粕市场规模为0.52亿美元。预计2023年全球发酵豆粕市场规模将增长至16.47亿美元，其中：亚太地区发酵豆粕市场规模为10.43亿美元；欧盟地区发酵豆粕市场规模为1.7亿美元；北美地区发酵豆粕市场规模为2.66亿美元；中南美洲发酵豆粕市场规模为0.93亿美元；其他发酵豆粕市场规模为0.75亿美元。

中国、韩国、丹麦以及部分东南亚国家是全球主