营养保健养生饮食与健康知识讲座.pptxVIP

我们吃的食物的四分之一养活了我们自己，四分之三养活了医生营养保健养生饮食与健康知识讲座

饮食与健康的关系前言

目录水与健康食物与健康饮食管理您的健康010203

01喝什么？喝多少？怎么喝？水与健康

水，在国际上被列为“膳食宝塔”的基座。水是生命的最需要的营养，水承载营养，激活新成代谢，几乎所有体内新成代谢反应都要以水环境中完成，人的衰老就是一个体内脱水的过程，从胎儿90%的含水量一直降低到老年人的50%以下，人可以很长时间不吃，但坚持不了几天不喝水。生命之水

缺水的危害世界卫生组织调查发现：人的饮水习惯决定其10年后的健康状况。缺水容易发生结石、痛风、肿瘤和肥胖等。一天喝5杯水比一天喝2杯或更少水的妇女患癌症的风险小45%，男性小32%。饮水充分的妇女患乳腺癌的风险要比饮水不充分的妇女小79%。根据美国的一项全国性调查，部分人（尤其是婴儿、老人和运动员）往往没有口渴感，或者不能充分表达口渴的感觉，因此总是处于轻度脱水状况。?所有肥胖的人体内含水量都偏低，普遍低于50%（年轻人应该在55%以上），只要水分提高了，脂肪就降低了。

老火汤是补还是害？?01．高脂：因为老火汤大都以猪骨、肉类等为主，经过长时间煲成，食物中的脂肪和糖分，便会大量煲出，溶解于汤水之中，若患有糖尿病的人士饮用了高脂高糖的老火糖，容易令身体中的糖分增加。02．高嘌呤：老火汤嘌呤多，肉煲久了，肉的细胞被破坏，核酸也全溶到汤里，核酸是嘌呤的主要来源；03．高负担：老火汤蛋白变性程度高，分解困难，加重肝肾负担04．脱水：老火汤一般都煲3个小时以上，火气大，汤内的溶解物多，渗透压高，容易造成体内细胞脱水，脱水则降低体内的新成代谢水平。

您一天至少要喝多少水??您的基本喝水量=体重（公斤体重）×33ML正常体重的成年人一天喝水量2000ML左右，减肥期间在这个基础上加1000ML；喝多少？

适量运动：运动增加肌肉、消耗脂肪，人体水分主要保持在肌肉细胞中，肌肉增加了，人体水分就增加了。怎么喝？01充足的水分：一起床，就喝至少一杯温开水（不少于300ML），三餐前都喝杯水，三餐前血液的粘稠度都较高，喝水有利于降低血液粘稠度，利于氧气和营养在血液中的输送020304吃富含水分的食物：梨、白萝卜等；生拌蔬菜（番茄、黄瓜、生菜等、青椒、苦瓜等少喝咖啡和浓茶，它们消脂的同时也利尿脱水；不喝老火汤，老火汤，火气大，脱水又伤肝；不熬夜不吃夜宵，它们会增加血液粘稠度

02食物与健康吃什么？吃多少？怎么吃？

吃什么?

少吃什么多吃什么精米精面及其制品香肠火腿加工程度低的饼干、方便面话梅蜜饯完整的油炸物罐头应季的烧烤汽水可乐当地的腌咸菜老火汤新鲜的

食物-食品-保健品-药品

饮食终生管理你的健康保健品辅助你的健康食物重塑你的健康短期中期终生药品控制你的病症

无公害农产品是对农产品的基本要求，一般农产品都应达到这一要求。它着重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已成为“公害”的问题，即“吃了不倒”。?绿色食品一般允许限量使用化学合成生产资料，只是严格要求在生产过程中不使用化学合成的有害于环境和健康的物质。有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。【有机食品】【绿色食品】【无公害食品】食品安全等级

猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼肉低高中等根茎类瓜果类包叶菜类叶菜类低高中等蔬菜总体污染程度肉类总体安全程度

饮食结构—四化1主食杂粮化杂粮提供钙、铁、锌、硒等帮助能量转化的矿物质提供优质完全蛋白质的前提下，不含过多饱和脂肪吃肉低脂化保护维生素和酶酶活性，提高能量转化效率吃菜生拌化含丰富的维生素C和苹果酸、柠檬酸等果酸，促进能量转化，分解代谢废物水果酸味化234

健康烹调优先顺序生拌凉拌蒸煮炖煲炒煎烤炸食物烹调程度越低越健康，烹调程度越高，维生素损失越多，难消化分解的有害物质（如导致癌的杂环化合物）生成越多，加重肠胃肝脏负担，增加心脑血管疾病和肿瘤风险，尽量不用或者少用煎烧烤炸等烹调方式。

能量摄入和消耗的关系吃多少？摄入消耗能量过剩代谢絮乱保障营养促进健康体重减轻营养缺乏=摄入消耗摄入消耗

人体的七大营养需求能量类营养转化能量类营养碳水化合物蛋白质脂肪维生素蛋白质矿物质膳食纤维水主要营养问题：能量类营养过剩转化能量类营养缺乏，不能很好地转化能量类营养

吃让身体轻松健康的饮食顺序水水果蔬菜饭肉类怎么？

能量类营养和转化能量类营养脂肪（肉、植物油）三