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中国方便米饭行业现状及趋势分析

内容概况：方便米饭作为方便面的同类竞争产品，在食用前只需简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致，能够满足众多米饭人群的膳食习惯，具有广阔的市场前景和发展潜力，我国的方便米饭研究起步较晚，但其方便性、多样性等特点，在我国市场上迅速发展壮大，2022年我国11.86亿元，同比增长15.93%，其中自热放米饭市场份额占比较大，占到44.4%。

关键词：方便米饭市场规模、方便米饭发展背景

一、行业概况

方便米饭是继方便面之后发展起来的另一种方便食品,具有体积小、质量轻、携带食用方便、安全卫生、耐贮存和在野外环境下能够即食等优点,受到了越来越多消费者的欢迎。按照加工工艺、包装形式或原料和料包等不同，大致将现有的方便米饭进行如附图的划分（其中高温高压杀菌指在煮饭之后）。其中，α-化脱水米饭、自热米饭、无菌包装米饭、冷冻米饭、方便炒饭等方便米饭产品接受度比较高，比较认可。由于加工工艺的差异，导致方便米饭产生不同的食用方便性、食味品质、货架期和成本。

经济的快速发展，人们的空闲时间越来越少，方便食品因其简单便利，味道不错等特性，很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长。早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生改观，如今方便食品已得到大多人的青睐，行业进入高质量快速发展时期。

方便米饭行业是我国重要的民生产业和传统优势产业，近年来方便食品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《“十四五”推进农业农村现代化规划》等多项政策，鼓励方便食品行业发展与创新。

方便米饭的上游主要包括原材料供应商，如谷物（大米、糙米等）、果蔬（蔬菜、水果等）、肉类（猪肉、鸡肉等）、水产品（鱼、虾等）等。此外，还包括各种食品添加剂（防腐剂、着色剂、增味剂等）和包装材料（塑料包装、纸包装等）等供应商。中游端主要涉及方便米饭的生产制造环节，包括但不限于原材料采购、大米浸泡、蔬菜肉类等配料准备、蒸煮、熟化、干燥、杀菌、封装等环节。下游主要为销售和分销环节，包括线上电商平台（如淘宝、京东等）和线下商店（超市、便利店等），以及最终消费者。

二、发展现状

人们购买速食米饭大多是用作应急食品，然而由于仅需微波炉加热就能享受到类似刚出锅米饭的风味及口感这一优势，速食饭逐渐被大众认可，对它的需求也日益高涨。因此，很多制造商为了抓住商机，纷纷推出速食米饭，有的还在白米饭中添加糙米、杂粮等，以响应消费者日益高涨的健康意识，商品种类得到极大充实。2022年全球方便米饭市场规模达10.56亿美元，同比增长10.58%。

随着近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便食品凭借方便快捷的优势，近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。2021年中国方便食品的市场规模大约为5065亿元，同比增长5.24%，预计2022年将进一步增长至5311亿元。

方便米饭作为方便面的同类竞争产品，在食用前只需简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致，能够满足众多米饭人群的膳食习惯，具有广阔的市场前景和发展潜力，我国的方便米饭研究起步较晚，但其方便性、多样性等特点，在我国市场上迅速发展壮大，2022年我国11.86亿元，同比增长15.93%，其中自热放米饭市场份额占比较大，占到44.4%。

三、竞争格局

方便米饭随着方便火锅而重新回到人们视野的产品。目前，国内方便米饭生产企业主要有统一集团、四川得益、上海乐惠、上海大冢、今米房、三全食品、雏鹰、宏绿食品、老城南、厨师集团等诸多品牌都有相关产品。虽然方便米饭已进入市场多年，但至今依然不温不火。未来，随着人们口味多样化以及外出旅游的增加，方便米饭市场前景将看好。

四、发展趋势

方便米饭制品正趋于方便快捷、营养均衡以及口感风味好的方向发展，目前国内外学者对方便米饭的研究主要是在原料适应性、食味品质评价、工艺条件和抗老化四个方面，且多数是对单纯的米饭进行研究，在米饭与菜肴相互影响方面的研究较少，辅料对米饭品质影响以及方便米饭抗回生方面的研究将会是近几年的热点。

1、消费需求持续增长。随着社会节奏加快，人们越来越注重方便和快捷，方便米饭作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，深受广大消费者的喜爱。未来，随着消费观念的转变和生活水平的提高，人们对于方便米饭的需求将持续增长。

2、产品多样化。为了满足不同消费者的需求，方便米饭企业不断推出新口味和新品类的方便米饭。比如针对不同地区和不同人群的口味，推出辣的、酸的、甜的等不同风味的方便米饭；同时，针对不同消费场景，推出适合上班族、学生族、老年人等