江大考研微生物必看酵母菌.pptx

江大考研微生物必看酵母菌;真核生物Eukaryotes

凡是细胞核含有核膜、能进行有

丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存

在叶绿体等细胞器生物叫真核生物。;真菌fungus/fungi

是不含叶绿体、化能有机营养、

含有真正细胞核、含有线粒体、以

孢子进行繁殖、不运动真核微生物。;酵母菌分类地位;第三节酵母菌Yeast

指以芽殖为主并大多为单细胞一类真菌。

特点

个体普通以单细胞状态存在；

多数营出芽繁殖；

能发酵糖类产能；

细胞壁常含甘露聚糖；

常生活在含糖量较高、酸度较大水生环境;一.酵母菌形态与大小

细胞形态：

大小：

1~5×5~30mm;二.酵母菌细胞结构;1.细胞壁

位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜

功效

化学组成

葡聚糖（glucan）35~45%

甘露聚糖（mannan）40~45%

蛋白质5~10%

脂类物质3~8%

磷酸盐1~3%

几丁质（因种而异）

;结构

SaccharomycescerevisiaeCW三层模型

原生质体破壁酶：蜗牛酶、Zymolyase

;2.细胞膜

基础同细菌

区分：

组成上含有固醇（甾醇）

结构上无特化间体结构

功效上与能量形成无关;3.细胞核Nucleus

位于细胞质中由双层膜包围内有染色体及核仁球形或椭圆体状结构。

结构

▲核膜Nucleusenvelope其上有核孔

▲核仁Nucleolus每个核内有一至几个

其功效是组装核糖体

▲染色质Chromatin是存在与细胞核中

一个嗜碱性很强物质

▲核基质：核液;染色质化学组成

成份DNA，组蛋白，RNA，非组蛋白

染色体Chromosome

在细胞分裂期间，由染色质纤维经盘绕、折叠、浓缩而成在光学显微镜下可见棒状结构。

染色体组与生物倍性：

生理功效：贮存、复制和转录遗传信息，控制细胞生长、发育、繁殖、遗传和变异。;核小体结构模式图;4.细胞质和细胞器

细胞质Cytoplasm:

位于细胞膜和核膜间透明、粘稠、不停流动并充满各种细胞器溶胶，由

细胞基质和细胞器组成

细胞基质cytomatrix：真核细胞中，除可分辩细器以外胶体状溶液。

细胞器cellorganelle：由膜所包围，行一定生理功效小体。;(1)线粒体mitochondria：

一个半自主细胞器，呈球形或棒状

0.3-1×0.5—3um，分散在细胞质中。

线粒体结构

外膜

内膜

嵴

膜间腔

嵴间腔;生理功效

能量转换基地

自我复制

前线粒体

在无氧条件下线粒体暂时存在状态，其嵴发育很差，缺乏cytaa3、cytb等组分；当细胞转移到有氧条件下，它则会转变为正常线粒体。;（2）内质网endoplasmicreticulum，ER

是存在于细胞质中、由膜组成、呈游离或广泛相互连续囊泡状结构。

种类

粗糙型内质网（roughER）

光滑型内质网（smoothER）

生理功效

输出蛋白质

与出芽起始相关;粗糙型内质网与核糖体;(3)核糖体ribosome

游离于细胞质中或附着在内质网上

化学组成

结构

由60s和40s两个亚基组成，

沉降系数为80s

功效：合成蛋白质

;(4)高尔基体Golgiapparatus

(高尔基复合体)

存在于细胞质中由扁平囊泡、小泡（输送泡）和大泡（浓缩泡）三个别组成膜结构。