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用香菇渣制备发酵饲料促发酵肽的方法

专利名称：用香菇渣制备发酵饲料促发酵肽的方法

技术领域：

本发明涉及到一种以香菇渣为原料制备发酵饲料促发酵肽

的方法，属于畜牧饲料技术领域。

背景技术：

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有

“山珍”之称，它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，

香气沁人，富含大量蛋白质、B族维生素、香菇多糖等营养

物质，具有提高人体免疫力，降低血脂血压等功效，素有“植

物皇后”美誉。由于香菇多糖的多种生理活性功能，已成为

许多保健品和药品的主要原料，目前工业化香菇多糖的生产

多以水提乙醇沉淀为主,而香菇多糖的大规模水提取,致使

大量的香菇渣滓产生。对香菇渣的处理，由原来的直接丢弃

或是燃烧的方式向废弃资源的综合利用的方向转变。经化学

成分分析发现，香菇渣浸提后仍残留1718%的蛋白质、15种

氨基酸、7.32%的总糖等营养物质。近几年，香菇渣的综合

利用主要体现在一是作为生物有机质用来育苗；二是作为培

养基质来培养特定微生物；三是用做发酵饲料的原材料。这

些应用虽然在一定程度上缓解了香菇渣带来的不利影响，但

在实际生产中的效益还是不见显著。生物活性肽是两个或两

个以上的氨基酸以肽键相连且具有生物活性的化合物。活性

肽具有多种生物体代谢和生理调节功能，易消化吸收，具有

促进免疫、激素调节、抗病毒、降血压、降血脂等作用，是

当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能

因子。生物活性肽的生产方法主要有分离提取法、蛋白质水

解法、化学合成法、基因重组法和酶解法。目前酶解法由于

具有价格便宜、安全性好、工艺简单，而且资源非常丰富和

廉价，并且容易进行工业化生产等优点而被广泛应用于实际

生产中。促发酵肽是具有调节微生物新陈代谢、提高机体免

疫力、促进生长繁殖、缩短发酵周期的一类营养促进剂，但

促进发酵作用的机制还尚不清楚。目前公开有绿豆多肽对乳

酸菌发酵以及玉米肽对酵母菌的发酵，具有明显的促进作用，

香菇废渣经酶解处理制备的活性肽除了肽之外，还含有香菇

多糖等其他活性成分，经试验首次发现对乳酸芽孢杆菌及其

他发酵饲料的微生物的发酵具有明显的促进作用，同时对提

高发酵饲料的品质和降低生产成本具有重要意义，因此命名

为香菇渣促发酵肽，目前国内外尚无研究报道。

发明内容

本发明的目的是公开一种采用双重酶解工艺，用香菇渣制备

发酵饲料促发酵肽的方法。本发明是通过以下步骤制备完成

本发明的操作步骤如下

a.选取干燥香菇渣；

b.进行粉碎过80100目筛成香菇渣粉；

c.在香菇渣粉内加入无菌水，其重量份配比为香菇渣粉50

100份无菌水2030份，用搅拌器充分混勻形成香燕洛衆液，

搅拌器的转速为300600r/min；d.将混匀的香菇渣浆液在

流量4060L/h、压力050Mpa条件下进行均质；

e.双重酶解

e.I在均质后加入纤维素酶进行酶解，

e.I.I纤维素酶的活力为20000U/g,

e.I.2酶添加量为300400mg/L香菇渣浆液

e.I.3温度28°C35°C，

e.I.4调pH值45，

e.I.5水解0.5Ih,

e.2纤维素酶酶解后再进行碱性蛋白酶酶解，e.2.I

碱性蛋白酶的活力为25000U/g，e.2.2酶添加量为200

250mg/L香菇渣浆液，e.2.3温度4(TC5(TC，e.2.4

调pH值911，

e.2.5水解II.5h;

f.干燥、包装，

f.I酶解后的香菇洛浆液采用喷雾或流化床干燥，密闭包

装，

g.制成香菇渣促发酵肽。本发明的效果在于废弃资源的再

利用，原料易得，工艺简单，便于操作，既适用于工业化产

业生产，也适用于普通农户的产生应用，实际生产效果明显。

是利用纤维素酶和碱性蛋白酶对香菇废渣进行酶解，使细胞

壁软化，包埋在细胞壁内可溶性蛋白质最大限度的溶出，然

后用碱性蛋白酶对蛋白质等大分子化合物进行酶解，得到小

分子的促发酵活性肽，同时含有多糖等其他生物活性成分，

为香菇废渣的综合利用提供了一个新的途径。香菇渣具有促

发酵的效果，香菇渣向香菇渣促发酵肽的转变，实现了香菇

渣变废为宝，减少和消除了环境污染隐患，提高香菇渣生