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茶文化专业教学计划

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茶文化专业教学计划

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美等方面全面发展,适应现代茶艺领域的生产,管理,服务的,具有较系统茶艺,茶文化,茶学方面的基础理论知识,具备较强的茶艺编创与表演,茶席设计与茶会组织,茶馆经营与管理,茶叶加工与审评,茶文化宣传与推广等的技能和能力的高级技术型应用人才.

二、培养规格

本专业要求掌握必备的文化基础知识,茶艺、茶文化、茶学方面的基础知识.能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织,熟练掌握茶艺表演,茶叶的识别,各大茶类的加工,茶叶营销和茶馆经营与管理.,具有较强语言表达能力,社交能力,同时掌握计算机应用操作技术和一门外语.

茶文化专业教学计划全文共1页，当前为第1页。三、职业能力分解

茶文化专业教学计划全文共1页，当前为第1页。

模块名称

模块相应能力要素

对应课程

序号

教学学期

基本素质和能力

坚持党的基本路线,了解马克思主义基本原理,毛泽东思想和邓小平理论,懂得一定的社会文史知识,有很强的语言交流能力,有良好的职业道德和敬业精神,具有健康的体魄,文明的行为习惯,良好的心理素质和健全的人格。

1、2、3、4、5、7、9、10、11

1、2、3、4、5

外语应用

具有英语读,写,听的基本能力,掌握必要的基词汇和茶馆专业词汇.能用英语从事本部门的接待和服务.

6、21

1、2、3、4、

计算机应用

掌握计算机的基本操作,精通办公自动

化,熟习计算机的理论与应用.

8

2

茶叶知识运用能力

掌握茶叶历史，茶叶文化，茶叶传播

以及茶叶的营养和保健的基本知识，能熟练掌握茶叶采摘,鲜叶的验收,各大类茶的加工标准和工艺.

15、16、19、27

1、2、3、5

茶叶的鉴别能力

掌握各类茶的品质特性,茶叶的检验用

具,茶叶的审评步骤,能用感官评出各类

茶品质的优劣,并能作出审评报告.

20

3、4

茶艺组织,安排,表演及茶事服务

掌握茶艺表演的环境布置,用具,程序设

计的基本知识,能胜任茶艺编创,茶会组

织和茶事服务,并具备茶叶营销能力.

12、14、22、23、24、

25

2、3、4、5

音乐乐器及形体艺术应用能力

掌握乐理基本知识,有较强的音乐欣赏

能力,会使用常用的乐器表演,能熟练用

古筝演奏三首以上的名曲.

13、17、18、26

1、2、3、4、

5

四、学制:三年,招收女生

五、主要课程

茶文化专业教学计划全文共2页，当前为第2页。（一）主要课程名称

茶学概论、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶叶市场营销学、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶艺、音乐、形体、茶叶贸易学、茶具、古筝。

（二）部分主干课程内容概要

1、茶学概论

主要讲授茶的起源，茶树的生物学特征，茶树的栽培，茶叶的采摘，茶叶的加工技术，茶叶的深加工，世界茶叶生产、贸易、消费等情况，了解茶叶的科研情况，国内外饮茶习俗。

2、茶叶加工学

主要讲授茶叶的分类，制茶原料-鲜叶的特征、内部结构、化学成分、保鲜技术等，制茶技术的理论基础，六大类茶的加工技术，毛茶的初制和再加工茶制作的技术及理论。

3、茶叶审评与检验

主要讲授茶叶审评的设备,评茶用水,评茶的程序和方法,六大类茶的品质特征,详细介绍了红、绿、乌龙茶的审评，其它三大类茶的审评，最后还讲述了再加工茶的审评和茶叶的是常鉴别。

4、茶叶市场营销学

主要讲授茶叶商品的特征，茶叶商品的包装与贮藏，国内外茶叶生产、贸易和消费，市场营销概述，茶叶市场买卖行为分析，茶叶定价的策略，营销心理以及市场营销管理等。

5、茶馆经营与管理

主要讲述茶馆文化的形成与发展，茶馆文化的社会功能，当代茶馆的类型，经营茶馆的素养，茶馆经营之道以及如何经营好茶馆。

6、茶席设计与茶会组织

主要讲授编写茶席设计方案，方案的展示，组织设计各种规格的茶席、茶宴和茶会，高规格茶会的接待程序。

7、 形体

主要讲授形体训练应注意的问题,形体素质训练,形体控制练习,双人基本舞步练习,舞蹈组合练习,交际舞,健美操的特点与分类,健身健美操的创编,徒手姿态操,哑铃和壶铃练习以及综合训练器械练习等.

8、古筝

主要讲授古筝的的种类,如何使用购买古筝、古筝架、古筝指甲及其它必备用品，古筝乐器的结构及乐器的护理，演奏的基本要领，基本演奏技法及练习曲，双手各种弹奏技巧，还介绍了传统及现代筝曲选编。

六、教学计划安排表及学时分配

表一：

茶文化专业教学计划全文共2页，当前为第2页。

茶文化专业教学计划全文共3页，当前为第4页。茶文化专业教学计划全文共3页，当前为第3页。茶文化专业课程安排表

茶文化专业教学计划全文共3页，当前为第4页。

茶文化专业教学计划全文共3页，当前为第3页。

课程类号

课程序号

课程