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茶文化专业教学计划
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茶文化专业教学计划
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美等方面全面发展,适应现代茶艺领域的生产,管理,服务的,具有较系统茶艺,茶文化,茶学方面的基础理论知识,具备较强的茶艺编创与表演,茶席设计与茶会组织,茶馆经营与管理,茶叶加工与审评,茶文化宣传与推广等的技能和能力的高级技术型应用人才.
二、培养规格
本专业要求掌握必备的文化基础知识,茶艺、茶文化、茶学方面的基础知识.能从事茶艺编创与服务、茶席设计与茶会组织,熟练掌握茶艺表演,茶叶的识别,各大茶类的加工,茶叶营销和茶馆经营与管理.,具有较强语言表达能力,社交能力,同时掌握计算机应用操作技术和一门外语.
茶文化专业教学计划全文共1页,当前为第1页。三、职业能力分解
茶文化专业教学计划全文共1页,当前为第1页。
模块名称
模块相应能力要素
对应课程
序号
教学学期
基本素质和能力
坚持党的基本路线,了解马克思主义基本原理,毛泽东思想和邓小平理论,懂得一定的社会文史知识,有很强的语言交流能力,有良好的职业道德和敬业精神,具有健康的体魄,文明的行为习惯,良好的心理素质和健全的人格。
1、2、3、4、5、7、9、10、11
1、2、3、4、5
外语应用
具有英语读,写,听的基本能力,掌握必要的基词汇和茶馆专业词汇.能用英语从事本部门的接待和服务.
6、21
1、2、3、4、
计算机应用
掌握计算机的基本操作,精通办公自动
化,熟习计算机的理论与应用.
8
2
茶叶知识运用能力
掌握茶叶历史,茶叶文化,茶叶传播
以及茶叶的营养和保健的基本知识,能熟练掌握茶叶采摘,鲜叶的验收,各大类茶的加工标准和工艺.
15、16、19、27
1、2、3、5
茶叶的鉴别能力
掌握各类茶的品质特性,茶叶的检验用
具,茶叶的审评步骤,能用感官评出各类
茶品质的优劣,并能作出审评报告.
20
3、4
茶艺组织,安排,表演及茶事服务
掌握茶艺表演的环境布置,用具,程序设
计的基本知识,能胜任茶艺编创,茶会组
织和茶事服务,并具备茶叶营销能力.
12、14、22、23、24、
25
2、3、4、5
音乐乐器及形体艺术应用能力
掌握乐理基本知识,有较强的音乐欣赏
能力,会使用常用的乐器表演,能熟练用
古筝演奏三首以上的名曲.
13、17、18、26
1、2、3、4、
5
四、学制:三年,招收女生
五、主要课程
茶文化专业教学计划全文共2页,当前为第2页。(一)主要课程名称
茶学概论、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶叶市场营销学、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶艺、音乐、形体、茶叶贸易学、茶具、古筝。
(二)部分主干课程内容概要
1、茶学概论
主要讲授茶的起源,茶树的生物学特征,茶树的栽培,茶叶的采摘,茶叶的加工技术,茶叶的深加工,世界茶叶生产、贸易、消费等情况,了解茶叶的科研情况,国内外饮茶习俗。
2、茶叶加工学
主要讲授茶叶的分类,制茶原料-鲜叶的特征、内部结构、化学成分、保鲜技术等,制茶技术的理论基础,六大类茶的加工技术,毛茶的初制和再加工茶制作的技术及理论。
3、茶叶审评与检验
主要讲授茶叶审评的设备,评茶用水,评茶的程序和方法,六大类茶的品质特征,详细介绍了红、绿、乌龙茶的审评,其它三大类茶的审评,最后还讲述了再加工茶的审评和茶叶的是常鉴别。
4、茶叶市场营销学
主要讲授茶叶商品的特征,茶叶商品的包装与贮藏,国内外茶叶生产、贸易和消费,市场营销概述,茶叶市场买卖行为分析,茶叶定价的策略,营销心理以及市场营销管理等。
5、茶馆经营与管理
主要讲述茶馆文化的形成与发展,茶馆文化的社会功能,当代茶馆的类型,经营茶馆的素养,茶馆经营之道以及如何经营好茶馆。
6、茶席设计与茶会组织
主要讲授编写茶席设计方案,方案的展示,组织设计各种规格的茶席、茶宴和茶会,高规格茶会的接待程序。
7、 形体
主要讲授形体训练应注意的问题,形体素质训练,形体控制练习,双人基本舞步练习,舞蹈组合练习,交际舞,健美操的特点与分类,健身健美操的创编,徒手姿态操,哑铃和壶铃练习以及综合训练器械练习等.
8、古筝
主要讲授古筝的的种类,如何使用购买古筝、古筝架、古筝指甲及其它必备用品,古筝乐器的结构及乐器的护理,演奏的基本要领,基本演奏技法及练习曲,双手各种弹奏技巧,还介绍了传统及现代筝曲选编。
六、教学计划安排表及学时分配
表一:
茶文化专业教学计划全文共2页,当前为第2页。
茶文化专业教学计划全文共3页,当前为第4页。茶文化专业教学计划全文共3页,当前为第3页。茶文化专业课程安排表
茶文化专业教学计划全文共3页,当前为第4页。
茶文化专业教学计划全文共3页,当前为第3页。
课程类号
课程序号
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