化橘红胎编制说明.pdf

广东省食品安全地方标准《化橘红胎》

（DBS44/021-2023）认证编制说明

（征求意见稿）

一、工作概况

1.任务来源

本课题依据《自治区卫生健康委办公室关于印发2024年广西食品安全地

方标准立项计划的通知》、《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》

（桂地标食2024003号）及广东省《食品安全地方标准化橘红胎》（DBS

44/021-2023）（以下简称标准DBS44/021-2023）开展标准认证工作。

2.本标准负责认证单位及主要认证人

由广西壮族自治区药用植物园的夏祥华、梁洁、廖苏奇、唐春风等人负

责认证。

二、标准认证的目的和意义

化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’为芸香科柑橘属常绿小乔木植物，花

期3～4月，白色，极香，单生叶腋或组成腋生总状花序，花萼杯状。果期8～

9月，柑果球形或扁球形，幼果绿色，被黄绿色绒毛，成熟时果径8～11cm，

柠檬黄色，绒毛不褪，果皮厚约2cm，有极厚与果肉不易分离的白色海绵组

织。化橘红为化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’或柚Citrusgrandis（L.）Osbeck

的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。标准DBS44/021-2023中化橘红胎指来源

于化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’的4～8cm果径的鲜幼果经清洗、杀青、

烘干、成型或不成型、切片或不切片、包装、贮存等步骤加工而成的产品。

化橘红和化橘红胎均来源于化州柚，化橘红使用的是外层果皮，化橘红胎使

用的是全幼果。在文献查阅检索过程中发现，“化橘红”和“化橘红胎”未

有明确区分，多数文献资料将整颗干燥幼果（化橘红胎）也称之为“化橘红”，

明确标称“化橘红胎”的资料十分有限。市场调研发现，目前市场销售的化

橘红商品实际的食用部位以干燥幼果为主，即为化橘红胎。

化橘红因具备化痰理气、健脾消食、燥湿化痰等功效，有“南方人参”之称，

更有一片橘红一片金之说。传统的橘红胎是橘红花自然脱落后15天左右的

幼果经过特有的烘培工艺，外加干仓自1800日以上，橘红中质量最优的是化

橘红，化橘红中最优是化州橘红胎，因此化橘红胎更为珍贵。根据文献报道，

化橘红主要含柚皮苷，而橘红胎的柚皮苷含量是橘红的数倍以上。柚皮苷在

功效上具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压

活性，能降血胆固醇、减少血栓的形成，改善局部微循环和营养供给，可用

于生产防治心脑血管疾病，作为食品是天然色素、风味改良剂和苦味剂用于

食品、饮料的生产，又可作为合成高甜度、无毒、低能量的新型甜味剂二氢

柚苷查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮的原料，除此之外，柚皮苷有阻断邻苯三

酚自氧化的自由基链反应，有抗氧化性作用。化橘红收录于《中国药典》，

而化橘红胎未被《中国药典》收录，广西化橘红的产量仅次于广东，因无相

应标准，没有明确依据其可否作为普通食品应用到食品工业中，极大制约和

限制了其作为地方特色食品的开发和应用。

化橘红胎在食品产业中的应用主要涵盖汤料、茶饮、饮料、糖果、糕点、

蜜饯等方面。而文献资料查阅发现，广东和广西民间百姓食用化橘红胎有悠

久的历史。两广有用化橘红胎加冰糖水煎服治疗咳嗽痰多有效的经验；将化

橘红切片3克，用开水泡5分钟即可饮服，反复泡3至5次；化橘红胎切片

约5克，煲猪肉、鸡肉或骨头汤等，可祛尘、袪油腻、清肠胃、润肺止咳；

化橘红胎打成粉末，放入玻璃瓶，加入纯蜂蜜500克，泡浸30天后，每天早

晚取一汤匙用温开水冲稀饮用，可驱寒、润肺、消脂、开胃消食、排毒养颜。

此外，化橘红加茶叶泡饮，长期饮服，可消油腻、消食健胃。在相关药食同

源书籍中也记载，化橘红茶可消痰止咳，并有泡茶、煮粥等多种食用方式。

广西多地有种植化橘红的历史。文献记载，广西的博白、陆川、北流等

县也有化州柚栽培，而且历史悠久，其产品可与广东省化州所产者齐名。陆

川保存最早的乾隆时期(1736-1795年)《陆川县志》已有橘柚的记载，所产

橘红曾为朝廷贡品。随着扶贫攻坚和乡村振兴工作的推进，广西各地如陆川、

贵港、博白、南宁、崇左、河池等市县陆续发展化橘红产业，广西化橘红的

种植面积已接近广东化州市。广西陆川县与化州市平定镇一脉相承，因