食品安全知识.pptx

主讲人：李旭亮

襄垣县妇幼保健计划生育服务中心;“民以食为天，食以安为先”当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、友好消费的社会。食品安全问题波及到每个人的身体健康和生命安全。;食品安全的概念;食源性疾病;食源性疾病的致病物质

有哪些;1、生物性致病物;细菌及其毒素;在食品中常见的致病细菌;真菌及其毒素;与食品关系亲密的真菌重要有：

;要警惕发霉变质的食物！;病毒;寄生虫及虫卵;怎样防止被这些寄生虫感染;2、化学性因素;农药残留;食品添加剂;添加了色素的糖果;添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包;添加了乳化剂的冰激凌;那么什么是食品添加剂？;假如严格按照国标使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。不过，某些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物自身具有的天然毒素;某些动物体内自身具有天然毒素：;某些动植物因贮藏不妥产生毒性物质;怎样防止小朋友饮食中也许有的生物性污染;1、不给小朋友吃生猛海鲜、涮羊肉。

2、不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。

3、不吃不新鲜的蔬菜、水果。

4、不让小朋友吃剩饭剩菜。

5、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给小朋友制

作食品。;6、制作好的食物尽快食用，放置不超过两个小时(夏季不超过一小时)。

7、打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中寄存后不给小朋友直接食用；打开的果汁在冰箱中寄存不超过一天。

8、少给小朋友食用含沙拉酱的夹馅面包。

9、夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。

;10、不给小朋友吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。

11、小朋友的餐具常常消毒。

12、不吃过期食品。

13、不吃霉变甘蔗。

14、科学制作小朋友食物，加热彻底，尤其是

海产品。

;

;

食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。;;小朋友食品安全十大问题你懂得吗?

;一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精食之过量，会引起不少副作用。

二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料合用于肠胃不太好的小朋友，两者选择不妥，反而会引起肠胃不适等症状。

三：过度迷信洋食品。

;四：用以便面替代正餐,会导致营养不良。

五：多吃营养滋补品对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

六：用乳饮料替代牛奶，用果汁饮料替代水果。

七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。若要解渴，最佳饮用白开水.;八：吃大量巧克力、甜点和冷饮,会加剧营养不平衡的状况，引起小朋友虚胖。

九：长期食用“精食”。会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还易导致眼睛屈光度变化，最终导致近视。

十：过度偏食。与过敏体质有关。;在实际生活中怎样提高食品卫生安全意识？;要养成良好的卫生习惯;尽量购置有下列标志的食品;不要到无证、无照摊点上购置食品;要到正规的商店、超市和原则化的农贸市场购置食品;要选择安全、卫生的餐馆;各位老师，食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，但愿老师们回去后，继续关注食品安全面知识，传授给学生，提高他们的自我保护能力。;谢谢聆听！