食品安全进校园.ppt

食品安全进校园;概念;一、食品安全概况

;?根据《食品安全法》的定义，食源性疾病包括三个基本要素：

?传播载体——食物；

?致病因子——食品中的致病原因；

?临床特性——中毒性或感染性体现。;食源性疾病分类;（1）细菌性;（2）化学性;（3）有毒动物;（4）有毒植物;（5）真菌及毒素;（二）食品安全形势;

;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。

二是有些企业在食品收购、储备和运送过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。尚有的在农村市场、城镇接合部及校园周围兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。

;食品生产加工领域假冒伪劣问题突出

有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。

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以来，三鹿的三聚氰胺事件、南京小龙虾事件、双汇的瘦肉精事件、“苏丹红”鸭蛋、“牛肉膏”、“毒生姜”、染色馒头等食品安全事件频频爆发，食品安全形势仍然严峻。

;餐饮业存在的卫生问题;

街头流动摊点的卫生问题;

生产企业的不规范行为;

个人的不科学饮食习惯.;发生在学校的中毒事件;3月31日安徽外国语职业技术学院39名学生因食用加入亚硝酸盐的面条出现集体食物中毒症状。;1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。;3月20日，安徽省滁州市乌衣中学17名学生在食堂用餐，食用了未煮熟的青条鱼油导致了集体食物中毒事件。;3月24日,安徽省蚌埠市怀远县某中学生活园发生一起腊样芽孢杆菌引起的24名学生食物中毒事件。

3月8日，安徽省亳州市第一中学18名学生因在学校外小吃摊点就餐，而引起食物中毒。;

近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。

;（三）学校食???安全卫生的重要性

学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一种大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同步发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降，也许还会进而影响学校的招生及经济利益。;二、怎样提高食品安全意识？;关注购置地点，

不要在路边小摊点购置食品;;关注食品配方和功能;关注加工方式;在购置膨化食品时假如但愿买到高质量的产品，就可以选择包装袋上标注有“充装氮气”的字样的产品。;油炸、烧烤食品尽量少食用;关注产品包装质量;关注食品颜色

和香味;许多人在购置食品时，常常被某些鲜艳的色彩所吸引，尤其是五颜六色的糖果、冷饮、奶油蛋糕等。其实，这些食品对健康是非常不利的。在制作或烹调食物时，加上些色素，使食品色彩鲜艳，可以增长人们的食欲，然而在食物中添加食用色素一定要适量，否则对人体有害。;目前我国准许加入食品的色素有两大类，一类是天然食用色素，另一类是人工合成色素。天然色素无毒，对人体健康无害，但在加工过程中会失去诱人的光泽，不能很好地起到点缀食品的作用。而人工合成的色素虽鲜艳，但食用过量会有很大害处，重者甚至可致癌。因此，消费者尽量不要被鲜艳的色彩所诱惑，少购置那些颜色过重的食品、饮料。;浓郁香味的奥妙：多种食品添加剂让香气四溢;据媒体报道，某消费者从超市购置一袋五香牛肉，包装袋上面标注的添加剂多达七种；某种果汁里面的食品添加剂有20多种。尽管国标规定了多种食品添加剂的用量，但有些企业仍超量加入防腐剂、乳化剂之类的添加剂，甚至将主线不容许添入食品里的非食用物质如苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等当作食品添加剂，给消费者带来诸多伤害。;结语;谢谢！