幼儿均衡膳食课件.pptVIP

营养素的来源瘦肉奶制品蛋类鱼肉黄豆、黄豆制品

营养素的来源米饭糖果面条薯类

营养素的来源肥肉猪油芝麻、花生、核桃植物油

营养素的来源纤维素大量地存在于各类蔬菜中。

营养素的来源动物的肝脏、鸡鸭血、瘦肉（猪/牛/羊）、红枣、黑木耳锌瘦肉（猪/牛/羊）、海产品（牡蛎）

营养素的来源

营养素的来源富含水分的液体食物:米粥、牛奶、豆浆、果汁每天除吃食物获得水份外，8-10岁每天还需喝白开水约1050毫升，约5-6杯水

吃东西要适量、全面、平衡均衡膳食宝塔

平衡的膳食结构

合理早餐搭配主食---馒头、米饭、面条、面包鸡蛋、肉类、牛奶蔬菜、水果

实用早餐

早餐不宜选用的食物：油炸食物：

早餐的危险组合?烧饼、油条、鸡蛋饼、煎饺等。

早餐的危险组合饼干、巧克力、雪饼等。

早餐的危险组合?水果、蔬菜、牛奶。

午晚餐

膳食指南膳食建议：1）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶类、豆类或其制品；4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；7）吃清洁卫生、不变质的食物。

儿童膳食搭配：粗细搭配荤素搭配主副搭配干稀搭配

1、粗细粮搭配?任何食物在营养成分上都不是“十全十美”的，如米、面里赖氨酸少，甘薯里赖氨酸却很多；细粮容易消化、口感好，粗粮含丰富的B族维生素、膳食纤维。如果将它们搭配着吃，就会提高营养价值。?搭配方法多种多样，如做米饭或熬粥时可加入适量的赤豆、绿豆、大麦、小米等；做面食时在面粉中加些玉米粉等。

2、荤素搭配?动物性食品多属于酸性食物，富含优质蛋白质，磷、钙，脂溶性维生素含量也多；蔬菜为碱性食物，蔬菜、瓜果富含维生素、不饱和脂肪酸和纤维素。?把荤食和叶菜类、茄果类、荚豆类蔬菜搭配，不但在营养上互补长短，而且可以使体内酸碱基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳，令孩子胃口大开。

3、生熟搭配?有些蔬菜可以生吃，生吃对保持其中的水溶性维生素有利，因为维生素B，维生素B2和维生素C在炒制时容易遇热被破坏。?尤其在夏天，可让学前儿童多吃些凉拌黄瓜、西红柿等，但要特别注意饮食卫生。?在调味时适当用些葱、蒜、姜等，可起到开胃和预防胃肠疾病的作用。

4、干稀搭配?每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有菜有汤。?如面包配牛奶、馒头配米粥、蜂糕配汤面等，这样可以同时满足学前儿童对水分和热能的需要。

膳食特点???对于学前儿童而言奶类已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有奶制品500-600mL，也可选用豆奶粉或豆浆。学前儿童饮食与婴幼儿饮食已大不相同，食物的形式已经由流质、半流质过渡到食用一般食物，应强调食物种类的多样，既要有米面类的主食，又要有富含优质蛋白质的豆、蛋、乳、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜。学前儿童的消化系统发育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上学前儿童牙齿的咀嚼能力比较差，胃肠道的蠕动能力也比较差，因此，对食物的消化能力也比较弱，所以学前儿童的膳食还应尽量做到碎一点、细一点、烂一点、透一点、软硬适中。

?学前儿童胃容量小，每次摄入的食物量少，再加上此时他们新陈代谢旺盛，又很活泼好动，对营养和热能的需求量大。?要安排更多的餐次。一般来说，在一日三餐的基础上，再安排1-2次加餐或点心等。?与成人相比，学前儿童所摄入的食物，不仅要维持其自身的基础代谢、身体活动、食物消化等所需要的热能和营养素，还需要以此保证其自身生长发育的需要。?一旦某些营养素摄入不足，甚至没有摄入，对学前儿童生长发育的影响往往是不可逆的。?学前儿童所摄入的营养素的种类和数量等都必须是高质量的。

膳食制度合理的膳食制度是儿童饮食营养卫生中的重要环节，是儿童正常生长发育的基本保证。包括进餐次数、进餐时间、热能分配等。?学前儿童进餐次数为每日三餐加1-2次点心，两餐之间的间隔时间不少于4h?每次进餐应让学前儿童有充分的时间细嚼慢咽，一般每次进餐时间为20-30分钟。在较大运动量的活动之后，至少应休息15-20分钟再进餐

?从学前儿童添加辅食开始，家长就应该每天定时喂给、坚持不懈。?学前儿童可以在吃饭前做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己的餐具。进餐时间一到，看到固定的餐具，儿童的摄食中枢就能自动兴奋，产生强烈的食欲。切忌放任儿童端着饭碗到处走，边玩边吃。?每顿饭应有大致的时间限制，既要求学前儿童细嚼慢咽，又不要拖得太久，应培养学前儿童专心吃饭的习惯。?控制零食，使学前儿童养成吃好三餐的好习惯。?定时定量吃好三餐，是保证脑的血糖供给的重要措施。?儿童大脑耐受力低，如果处在饥饿状态下，注意力就会明显涣散，记忆力下降，思维变得迟钝，遗忘率很高。?零食不断，终日似饱非胞，胃肠得不到休息，时间久了就会引起食欲不振。

??偏食和挑