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食品安全模拟试题（含参考答案）

1、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责主管人员和

其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，

或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、4

B、5

C、10

D、3

答案：B

2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。

A、英文

B、中文

C、本国文字

D、其他文字

答案：B

3、食品安全法规定预包装食品的包装上应有（）。

A、标签

B、规格

C、名称

D、日期

答案：A

4、国务院卫生行政部门会同(,)等部门制定食品安全国家标准规划及其

年度实施计划。国务院卫生行政部门应当在其网站上公布食品安全国家标准规

划及其年度实施计划的草案，公开征求意见。

A、市场监督管理局，卫生局

B、国务院食品安全监督管理，农业行政部门

C、县级以上人民政府,县级以上卫生行政部门

D、国务院质量监督管理部门，国务院农业行政部门

答案：B

5、食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论

之日起（）个工作日内提出复检申请

A、30

B、7

C、15

D、10

答案：B

6、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责负责（）并且负责食

品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、以上都对

答案：D

7、进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企

业名称、地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应当以（）标明规格、产

地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。

A、国际标准

B、中文

C、国家标准

D、食品安全标准

答案：B

8、根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，以下销

售者的行为正确的是（）。

A、进货台账和销售台账保存期限1年

B、从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账

C、、建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格

D、不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，仍旧销售

答案：C

9、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守（）项规定

A、10

B、11

C、9

D、8

答案：D

10、食品经营许可的有效期为（）年

A、5

B、6

C、4

D、3

答案：A

11、食品生产经营企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、蒸馏水标准要求

B、矿泉水标准要求

C、纯净水标准要求

D、生活饮用水卫生标准要求

答案：D

12、普通食品的交接样时间应在抽样完成（）工作日之内完成。

A、5-8个

B、5个

C、3-4个

D、一周

答案：B

13、食品（）者是食品安全第一责任人。

A、经营

B、监管

C、生产经营

D、生产

答案：C

14、申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应

的场所、（）和管理制度。

A、生产设备或者设施、食品安全管理人员

B、生产设备或者设施

C、食品安全管理人员、专业技术人员

D、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员

答案：D

15、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪项是错误做

法？（）

A、继续生产、经营不合格食品

B、应当立即采取封存不合格食品

C、通知相关生产经营者和消费者,召回已上市销售的不合格食品

D、排查不合格原因并进行整改

答案：A

16、集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列（）项信息。